Когато проектирате зона за миене на съдове в индустриална кухня, има няколко важни фактора, които трябва да се вземат предвид. Те включват:
1. Планиране на пространството: Уверете се, че има достатъчно място за разполагане на цялото необходимо оборудване и дейности, като предварително измиване, търкане, изплакване и сушене. Оптимизирайте оформлението, за да насърчите ефективността на работния процес и да предотвратите затруднения.
2. Избор на оборудване: Изберете надеждно и ефективно търговско оборудване за миене на съдове, като съдомиялни машини, машини за миене на съдове и търговски мивки, които могат да се справят с очаквания обем съдове и прибори.
3. Безопасност и хигиена: Въведете подходящи дренажни системи, за да предотвратите натрупването на вода и да сведете до минимум подхлъзванията и паданията. Инсталирайте подходящи вентилационни системи, за да поддържате качеството на въздуха и да намалите влажността. Уверете се, че има определени места за изхвърляне и рециклиране на отпадъци.
4. Работен процес и ергономия: Проектирайте зоната за миене на съдове, за да минимизирате стъпките и да осигурите ефективен работен процес. Помислете за лесния достъп до всички необходими консумативи и помощни средства, като например склад за почистващи консумативи, стелажи за мръсни съдове и близостта до зоната за готвене за ефективно събиране на чиниите.
5. Водна и енергийна ефективност: Изберете оборудване, което пести вода и енергия. Инсталирайте кранове с нисък поток, вентили за пръскане за предварително изплакване и енергийно ефективни съдомиялни машини, които могат да сведат до минимум разходите за комунални услуги и въздействието върху околната среда.
6. Подходящо съхранение: Планирайте достатъчно място за съхранение на чисти чинии, прибори и стъклария, за да улесните ефективната система за ротация. Помислете за съхранение на химически консумативи, като перилни препарати и дезинфектанти, като се уверите, че са сигурно съхранявани и лесно достъпни.
7. Съответствие с разпоредбите: Уверете се, че зоната за миене на съдове отговаря на всички приложими разпоредби за здраве и безопасност. Това включва осигуряване на подходящи съоръжения за миене на ръце, отделни зони за приготвяне на храна и миене на съдове и правилно съхранение и боравене с почистващи химикали.
8. Поддръжка и почистване: Проектирайте зоната за лесно почистване и поддръжка. Изберете гладки и издръжливи материали, които са устойчиви на корозия, като например неръждаема стомана. Включете подвижни филтри и подвижни части в оборудването за лесно почистване и поддръжка.
Като се вземат предвид тези важни фактори, зоната за миене на съдове в промишлена кухня може да бъде проектирана така, че да оптимизира ефективността, безопасността и хигиената, което води до безпроблемно функциониране на кухнята.
Дата на публикуване: