Abyste zajistili, že váš prostor pro přípravu jídla splňuje zdravotní a bezpečnostní předpisy, můžete postupovat podle těchto kroků:
1. Pravidelné čištění a dezinfekce: Před a po použití vyčistěte všechny povrchy, náčiní a vybavení. Používejte vhodné čisticí prostředky a dezinfikujte pomocí sanitačního prostředku pro potraviny, abyste odstranili bakterie a jiné škodlivé organismy.
2. Oddělte syrové a vařené potraviny: Skladujte syrové potraviny odděleně od vařených potravin, abyste zabránili křížové kontaminaci. Používejte samostatná prkénka, náčiní a skladovací nádoby pro syrové a vařené suroviny.
3. Adekvátní chlazení: Ujistěte se, že je vaše chladnička nastavena na správnou teplotu (pod 5 °C/41 °F), abyste zabránili růstu bakterií. Pravidelně sledujte teplotu a ujistěte se, že funguje správně.
4. Správné skladování a označování: Potraviny skladujte ve vhodných nádobách, abyste zabránili kontaminaci, a označte je datem přípravy, abyste zajistili včasné použití. Cvičte metodu „první dovnitř, první ven“, abyste minimalizovali riziko zkažení potravin.
5. Osobní hygiena: Trénujte a prosazujte postupy osobní hygieny mezi osobami manipulujícími s potravinami. To zahrnuje časté mytí rukou, nošení čistého a vhodného oděvu (např. zástěry, síťky na vlasy, rukavice) a vyhýbání se práci v případě nemoci.
6. Bezpečná manipulace s potravinami: Vyškolte personál o správné technice manipulace s potravinami, abyste zabránili kontaminaci. To zahrnuje rozmrazování potravin v lednici nebo použití mikrovlnné trouby, nikoli při pokojové teplotě, a vaření potravin na vhodnou teplotu, aby se zabily bakterie.
7. Hubení škůdců: Proveďte opatření k hubení škůdců v oblasti, kde se připravuje jídlo. Pravidelně kontrolujte známky napadení, utěsněte všechny otvory a udržujte čistotu, abyste zabránili přilákání škůdců.
8. Správné nakládání s odpady: Mít jasně určené prostory pro likvidaci odpadu a zajistit, aby byl odpad pravidelně odstraňován z prostor, aby se zabránilo škůdcům a zápachu.
9. Přiměřené větrání: Zajistěte dobré větrání v prostoru pro přípravu jídla, abyste minimalizovali hromadění kouře, páry a pachů, které mohou negativně ovlivnit kvalitu jídla a zdraví pracovníků.
10. Zůstaňte informováni o předpisech: Pravidelně kontrolujte předpisy o ochraně zdraví a bezpečnosti a provádějte nezbytné úpravy postupů na pracovišti. Navštěvujte školení nebo workshopy týkající se bezpečnosti potravin, abyste měli aktuální informace o osvědčených postupech.
Datum publikace: