Pokud jde o sklizeň a uchovávání bylinek z vaší bylinkové zahrádky, existuje několik alternativních metod, které můžete použít. Tyto metody zajišťují, že si můžete užívat chutí a výhod svých bylinek po delší dobu, a to i po skončení vegetačního období. Dvě běžné alternativní metody uchování bylinek jsou zmrazení a výroba bylinných olejů. Podívejme se podrobně na každou z těchto metod.
Mrazivé bylinky
Zmrazení bylinek je jednoduchý a pohodlný způsob, jak zachovat jejich chuť a vůni. Zde je návod krok za krokem, jak zmrazit bylinky:
- Sklízejte bylinky brzy ráno, kdy jsou esenciální oleje na vrcholu.
- Bylinky jemně opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty nebo hmyz.
- Osušte je pomocí čisté kuchyňské utěrky nebo papírových utěrek.
- Odstraňte listy ze stonků a vyhoďte všechny poškozené nebo změněné části.
- Listy položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
- Vložte plech na několik hodin do mrazáku, dokud listy zcela nezmrznou.
- Zmrazené listy přendejte do vzduchotěsných nádob nebo sáčků do mrazáku.
- Nádoby označte a označte datem a uložte je do mrazáku.
Mražené bylinky můžete použít přímo ve svých kuchařských receptech, protože si pozoruhodně dobře zachovávají svou chuť. Mražení bylinek je vynikající metodou pro uchování jemných bylinek, jako je bazalka, petržel, máta a kopr.
Bylinné oleje
Výroba bylinných olejů je dalším fantastickým způsobem, jak uchovat bylinky a extrahovat jejich chuť. Zde je jednoduchý způsob výroby bylinných olejů:
- Vyberte si preferované bylinky a ujistěte se, že jsou čisté a suché.
- Bylinky mírně rozdrťte nebo nadrťte, aby se uvolnily esenciální oleje.
- Umístěte bylinky do čisté skleněné nádoby.
- Nalijte dostatek oleje (např. olivový nebo slunečnicový), aby byly bylinky zcela pokryty.
- Sklenici pevně uzavřete a uložte na několik týdnů na chladné a tmavé místo.
- Každých pár dní nádobou jemně zatřeste, abyste olej naplnili bylinkovou chutí.
- Po několika týdnech olej přeceďte pomocí jemného síta nebo utěrky.
- Přeneste vyluhovaný olej do sterilizované skleněné lahvičky a označte ji.
- Láhev uchovávejte na chladném, tmavém místě nebo v lednici.
Bylinkové oleje lze použít v různých kulinářských aplikacích, jako jsou dresinky, marinády a polévky. Dodají vašim pokrmům jedinečnou a intenzivní chuť. Mezi oblíbené bylinky pro infuzi oleje patří rozmarýn, tymián, šalvěj a oregano.
Tipy pro úspěšnou konzervaci bylinek
Chcete-li zajistit nejlepší výsledky při uchovávání bylinek, zvažte následující tipy:
- Sklízejte své bylinky dříve, než začnou kvést, protože tehdy mají nejvyšší koncentraci esenciálních olejů.
- Před konzervací bylinky důkladně omyjte a osušte, abyste odstranili nečistoty nebo škůdce.
- Vždy používejte čisté a sterilizované nádoby nebo sklenice, abyste zabránili kontaminaci a znehodnocení.
- Označte a datujte své konzervované bylinky, abyste měli přehled o jejich čerstvosti a použití.
- Uchovávejte své konzervované bylinky na chladném, tmavém a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo a vlhkost.
- Pravidelně kontrolujte, zda vaše konzervované bylinky nevykazují známky plísně, změny barvy nebo zápachu, a v případě potřeby je zlikvidujte.
Závěr
Sklizeň a uchování bylinek z vaší bylinkové zahrádky vám umožní užívat si jejich chutí a výhod i mimo vegetační období. Mražení bylin a výroba bylinných olejů jsou dvě oblíbené a účinné metody konzervace bylinek. Mražení zachovává chuť bylinek a je ideální pro jemné bylinky, zatímco bylinkové oleje nabízejí intenzivní a jedinečný chuťový profil. Dodržováním správných technik a tipů můžete úspěšně uchovat své bylinky a vylepšit své kulinářské výtvory po celý rok.
Datum publikace: