Pokud jde o sklizeň kořenové zeleniny ve srovnání s nadzemními plodinami, existují některé klíčové rozdíly v používaných metodách. Kořenová zelenina, jak název napovídá, roste pod zemí a energii si ukládá do kořenů. Na druhou stranu nadzemní plodiny, jako je ovoce a listová zeleň, získávají energii ze slunce a obvykle nemají výraznou kořenovou strukturu. Tyto rozdíly v růstu a skladování vyžadují různé přístupy ke sklizni a skladování pro každý typ plodiny.
Sklizeň kořenové zeleniny
Kořenová zelenina, včetně mrkve, brambor, řepy a ředkvičky, má svou jedlou část pod zemí. Sklizeň těchto plodin zahrnuje vykopání samotného kořene, typicky uvolněním půdy kolem zeleniny a opatrným vytažením. Některé kořenové zeleniny, jako jsou brambory, mohou vyžadovat rytí lopatou nebo vidličkou, aby nedošlo k poškození hlíz.
Sklizeň kořenové zeleniny často zahrnuje posouzení její připravenosti ke sklizni na základě velikosti, barvy a vizuálních vodítek. Například mrkev se obvykle sklízí, když dosáhne požadované tloušťky a má zářivě oranžovou barvu. Řepu lze na druhou stranu sklízet v různých velikostech v závislosti na osobních preferencích – menší řepa bývá sladší, zatímco větší může mít zemitější chuť.
Po sklizni by měla být kořenová zelenina okamžitě očištěna, aby se odstranila nečistota a přebytečná zemina. To lze provést jemným drhnutím pod tekoucí vodou nebo měkkým kartáčem. Během tohoto procesu je důležité s kořenovou zeleninou zacházet opatrně, aby nedošlo k otlakům nebo poškození kůže.
Sklizeň nadzemních plodin
Na rozdíl od kořenové zeleniny se nadzemní plodiny sklízejí sběrem jedlé části, která roste nad půdou. Patří sem ovoce, jako jsou rajčata, papriky a jahody, stejně jako listová zelenina, jako je hlávkový salát a špenát. Sklizeň těchto plodin často zahrnuje sběr nebo odříznutí požadované části rostliny.
Ovoce, jako jsou rajčata a jahody, by se mělo sklízet, když jsou plně zralé a dosáhly své optimální chuti. To je typicky indikováno jejich barvou a pevností. Například zralé rajče je obvykle červené a lehce měkké na dotek.
Listovou zeleninu lze sklízet různými způsoby v závislosti na požadovaném výsledku. U odrůd s volnými listy, jako je salát, lze jednotlivé listy selektivně sbírat, když dosáhnou zralosti, což umožňuje rostlině pokračovat v růstu a produkovat nové listy. U zeleniny tvořící hlávku, jako je zelí nebo salátová srdce, se obvykle sklízí celá hlávka tak, že se odřízne u kořene rostliny.
Úvahy o skladování
Vzhledem k tomu, že kořenová zelenina uchovává energii v kořenech, mívá delší trvanlivost ve srovnání s nadzemními plodinami. Pokud jsou správně připraveny a skladovány v optimálních podmínkách, mohou být skladovány několik měsíců. Kořenová zelenina by měla být před dlouhodobým skladováním konzervována nebo sušena, aby se zpevnila její slupka a prodloužila se její trvanlivost. Správné skladování zahrnuje jejich udržování v chladu, temnu a suchu, aby se zabránilo klíčení nebo hnilobě.
Nadzemní plodiny, zejména ovoce, obvykle podléhají zkáze a mají kratší trvanlivost. Často se nejlépe konzumují krátce po sklizni. Některé druhy ovoce, jako jsou jablka nebo citrusové plody, však mohou být skladovány po delší dobu, pokud jsou skladovány při nízkých teplotách a přiměřené vlhkosti.
Zeleninové zahrady a sklizeň
Tyto způsoby sklizně a skladování jsou základními úvahami pro zahradníky zeleniny. Při plánování zeleninové zahrady je důležité vzít v úvahu různé druhy pěstovaných plodin a jejich specifické potřeby. Například kořenová zelenina vyžaduje hlubokou půdu a správné rozestupy, aby byl prostor pro růst kořenů. Nadzemní plodiny mohou vyžadovat mříže nebo podpěry, aby se zabránilo jejich roztahování na zemi.
Sklizeň je odměňující součástí zeleninového zahradničení, protože vám umožňuje vychutnat si plody své práce. Je velmi důležité porozumět specifickým ukazatelům připravenosti na sklizeň pro každou plodinu, abyste zajistili, že si je vyberete na vrcholu jejich chuti a nutriční hodnoty. Kromě toho jsou nezbytné správné postupy skladování, aby se prodloužila skladovatelnost sklizených plodin a snížilo se množství odpadu.
Datum publikace: