Ein Stabilisator ist eine Substanz oder ein Gerät, das dabei hilft, etwas aufrechtzuerhalten oder zu stabilisieren, beispielsweise eine chemische Reaktion oder die Stabilität eines mechanischen Systems. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln sind Stabilisatoren Zusatzstoffe, die verwendet werden, um die Textur, Konsistenz und Haltbarkeit von Produkten zu verbessern, indem sie eine Trennung, ein Absetzen oder eine Verschlechterung verhindern. Beispiele für häufig verwendete Stabilisatoren in der Lebensmittelindustrie sind Carrageenan, Xanthangummi und Pektin.
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