ऊँचे बिस्तरों पर बागवानी पौधों को उगाने का एक लोकप्रिय तरीका है जिसमें ऊंचे बगीचे के बिस्तर बनाना शामिल है। ये क्यारियां कई फायदे प्रदान करती हैं, जैसे बेहतर जल निकासी, बेहतर मिट्टी की गुणवत्ता, खरपतवार की वृद्धि कम होना और पौधों तक आसान पहुंच। बहुत से लोग अपने व्यंजनों में सुंदरता और स्वाद जोड़ने के लिए अपने ऊंचे बगीचों में खाने योग्य फूल उगाना चुनते हैं। इस लेख में, हम इन खाद्य फूलों की कटाई और भंडारण की प्रक्रिया पर चर्चा करेंगे।
1. कटाई का सही समय चुनना
जब खाने योग्य फूलों की कटाई की बात आती है तो समय महत्वपूर्ण होता है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, फूलों की कटाई तब की जानी चाहिए जब वे पूरी तरह से खिले हों लेकिन अभी तक मुरझाए नहीं हों। आप जिस प्रकार के फूल उगा रहे हैं उसके आधार पर समय अलग-अलग होगा, इसलिए आपके द्वारा लगाए गए विशिष्ट किस्म पर शोध करना महत्वपूर्ण है। आम तौर पर, कटाई के लिए सुबह का समय सबसे अच्छा होता है क्योंकि इस समय फूल सबसे ताज़ा होते हैं।
2. फूलों का चयन
कटाई के लिए फूलों का चयन करते समय, उन फूलों को चुनें जिनमें दाग, बदरंगता या कीट क्षति के लक्षण न हों। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि फूलों पर किसी रसायन या कीटनाशक का छिड़काव नहीं किया गया है। ऐसे फूल चुनें जिनमें चमकीले रंग हों और जो कटाई के लिए उपयुक्त आकार के हों। निरंतर विकास और भविष्य की फसल के लिए एक ही पौधे से सभी फूल तोड़ने से बचें।
3. कटाई तकनीक
कटाई की तकनीक इस बात पर निर्भर करेगी कि आप किस प्रकार के फूल की कटाई कर रहे हैं। कुछ फूल, जैसे पैन्सी और वायलास, सीधे पौधे से तोड़े जा सकते हैं। अन्य, जैसे कि गुलाब या सूरजमुखी, पौधे को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए तेज कैंची या बगीचे की कैंची का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। फूलों को उनके तनों से सावधानीपूर्वक काटें या तोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें यथासंभव कम हरे बाह्यदल या पत्तियाँ शामिल हों।
4. संभालना और सफाई करना
एक बार फूलों की कटाई हो जाने के बाद, नाजुक पंखुड़ियों को कुचलने या नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए उन्हें सावधानी से संभालें। उन्हें हाइड्रेटेड रखने और ताज़गी बनाए रखने के लिए उन्हें नम कागज़ के तौलिये से ढके एक साफ कंटेनर में धीरे से रखें। खाने योग्य फूलों का उपयोग करने से पहले, किसी भी गंदगी, कीड़े या मलबे को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है। एक कटोरा ठंडे पानी से भरें और फूलों को धीरे-धीरे डुबोएं, किसी भी अशुद्धता को दूर करने के लिए उन्हें इधर-उधर घुमाएँ। उपयोग से पहले उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
5. खाने योग्य फूलों का भंडारण
यदि आप फूलों का तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो उनके स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए उन्हें ठीक से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है। खाने योग्य फूलों को संग्रहित करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- फूलों को थोड़े नम कागज़ के तौलिये में लपेटें।
- उन्हें ज़िपलॉक बैग या ढक्कन में छेद वाले एयरटाइट कंटेनर जैसे सांस लेने योग्य कंटेनर में रखें।
- कंटेनर को रेफ्रिजरेटर की क्रिस्पर दराज में या ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
- प्रतिदिन फूलों की जाँच करें और किसी भी मुरझाए या क्षतिग्रस्त फूलों को हटा दें ताकि वे बाकी फूलों को खराब न कर सकें।
- उचित रूप से संग्रहीत खाद्य फूल एक सप्ताह तक चल सकते हैं।
6. खाने योग्य फूलों का उपयोग करना
खाने योग्य फूलों का उपयोग सलाद, मिठाइयाँ, पेय पदार्थ और सजावटी सजावट सहित विभिन्न पाक कृतियों में किया जा सकता है। हालाँकि, सही स्वाद संतुलन निर्धारित करने के लिए इनका संयम से उपयोग करना और छोटी मात्रा में प्रयोग करना आवश्यक है। कुछ लोकप्रिय खाद्य फूलों में गेंदा, नास्टर्टियम, वायलेट, लैवेंडर और बोरेज शामिल हैं। फूलों का उपयोग करने से पहले कड़वे पुंकेसर और स्त्रीकेसर को हटाना याद रखें।
निष्कर्ष
ऊंचे बिस्तरों वाले बगीचों में खाने योग्य फूल उगाना एक फायदेमंद और सौंदर्य की दृष्टि से सुखद अनुभव हो सकता है। सही कटाई और भंडारण तकनीकों का पालन करके, आप बढ़ते मौसम के दौरान ताजे और जीवंत फूलों की प्रचुर आपूर्ति का आनंद ले सकते हैं। विशिष्ट फूलों की उनकी इष्टतम कटाई के समय पर शोध करना और उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उन्हें सावधानीपूर्वक संभालना याद रखें। उचित भंडारण के साथ, ये खाद्य फूल आपके पाककला रोमांच में सुंदरता और स्वाद का स्पर्श जोड़ सकते हैं।
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