U ovom ćemo članku istražiti mogućnost korištenja mikrovalova za poboljšanje specifičnih tehnika kuhanja poput sous videa ili kuhanja pod pritiskom. Mikrovalne pećnice uobičajeni su kuhinjski aparat koji se nalazi u većini kućanstava, a prvenstveno se koriste za podgrijavanje hrane ili brzo kuhanje. Međutim, uz neke prilagodbe i kreativne pristupe, mikrovalne pećnice mogu se koristiti za povećanje preciznosti i praktičnosti određenih metoda kuhanja.
Sous Vide tehnika kuhanja
Sous vide je metoda kuhanja pri kojoj se hrana vakuumski zatvara u plastičnu vrećicu i kuha u vodenoj kupelji na točno određenoj temperaturi tijekom duljeg razdoblja. Tradicionalni sous vide recepti zahtijevaju specijaliziranu opremu kao što su uronjene cirkulatore ili sous vide strojeve za održavanje konstantne temperature. Mogu li mikrovalne pećnice poslužiti istoj svrsi?
Kratak odgovor je ne. Mikrovalne pećnice nisu prikladne za kuhanje sous vide jer nemaju sposobnost održavanja konstantne temperature dulje vrijeme. Iako mikrovalna pećnica može zagrijati vodu na određenu temperaturu, ne može je regulirati i održavati onoliko koliko je potrebno za sous vide kuhanje. Osim toga, plastične vrećice koje se koriste u sous videu moraju biti posebno dizajnirane za kuhanje na visokim temperaturama, koje možda nije sigurno za mikrovalnu pećnicu ili bi moglo dovesti štetne tvari u hranu.
Tehnika kuhanja pod pritiskom
Kuhanje pod pritiskom je popularna metoda za brzo kuhanje hrane korištenjem pritiska pare. Brtvljenjem ekspres lonca povećava se unutarnji tlak, čime se podiže vrelište vode i znatno skraćuje vrijeme kuhanja. Ali mogu li se mikrovalne pećnice koristiti za poboljšanje kuhanja pod pritiskom?
Dok se mikrovalne pećnice mogu koristiti kao korak prije kuhanja za određene sastojke koji se koriste u kuhanju pod pritiskom, one ne mogu zamijeniti sam proces kuhanja pod pritiskom. Na primjer, možete koristiti mikrovalnu pećnicu za omekšavanje povrća ili smeđeg mesa prije nego što ih dodate u ekspres lonac. Međutim, mikrovalna pećnica ne može ponoviti visoki tlak potreban za brzo kuhanje hrane. Ekspres lonci su posebno dizajnirani sa sigurnosnim značajkama i preciznom kontrolom tlaka, što nedostaje mikrovalnim pećnicama.
Druge tehnike kuhanja i mikrovalne pećnice
Iako mikrovalne pećnice možda nisu prikladne za sous vide ili kuhanje pod pritiskom, mogu biti nevjerojatno korisne u raznim drugim tehnikama kuhanja:
- Odmrzavanje: Mikrovalovi su izvrsni u brzom i sigurnom odmrzavanju hrane korištenjem postavki male snage posebno dizajniranih za ovu svrhu.
- Podgrijavanje: Mikrovalne pećnice savršene su za podgrijavanje ostataka jer ravnomjerno i učinkovito raspoređuju toplinu.
- Kuhanje na pari: Uz odgovarajuću posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i malu količinu dodane vode, mikrovalne pećnice mogu kuhati povrće i određenu hranu na pari.
- Kuhanje u mikrovalnoj pećnici: Mnogi recepti su posebno razvijeni za kuhanje u mikrovalnoj pećnici, što je čini prikladnom opcijom za brzu i jednostavnu pripremu obroka.
Zaključak
Mikrovalne pećnice mogu poboljšati određene tehnike kuhanja, ali nisu prikladne za sous vide ili kuhanje pod pritiskom zbog nedostatka mogućnosti kontrole temperature i pritiska. Međutim, oni ostaju svestrani uređaji koji se ističu u odmrzavanju, podgrijavanju, kuhanju na pari i brzom kuhanju u mikrovalnoj pećnici. Razumijevanje prednosti i ograničenja mikrovalnih pećnica može pomoći kuharima da ih učinkovito koriste u kuhinji.
Datum objave: