1. Tijek rada i promet: Kuhinja bi trebala biti dizajnirana na način da tijek rada bude neometan, a promet minimalan. To osigurava da kuhinjsko osoblje može raditi učinkovito i bez ikakvih smetnji.
2. Sigurnost i sanitarni uvjeti: Dizajn kuhinje trebao bi osigurati sigurnost i sanitarne uvjete hrane i opreme. Kuhinja mora biti opremljena aparatima za gašenje požara, priborom za prvu pomoć i odgovarajućom ventilacijom kako bi se spriječilo nakupljanje dima, pare i topline.
3. Skladištenje: Kuhinja treba imati odgovarajući prostor za skladištenje hrane, posuđa i opreme. To osigurava da je kuhinja organizirana i bez nereda.
4. Oprema: Kuhinja restorana treba biti opremljena odgovarajućom opremom za kuhanje, pečenje i čuvanje hrane. To uključuje pećnice, roštilje, hladnjake, zamrzivače i perilice posuđa.
5. Rasvjeta: kuhinja bi trebala imati dovoljno osvjetljenja kako bi osoblje moglo vidjeti što rade dok pripremaju hranu.
6. Vodovod i odvodnja: Kuhinja bi trebala biti dizajnirana tako da osigura ispravan vodovod i odvod kako bi se izbjeglo začepljenje, oštećenje vodom i rast plijesni.
7. Energetska učinkovitost: Dizajn kuhinje trebao bi biti energetski učinkovit što smanjuje ugljični otisak restorana i komunalne troškove.
8. Prostor za pripremu hrane: Prostor za pripremu hrane treba biti higijenski, lako čistiti i imati odgovarajući prostor za rad osoblja.
9. Raspored sjedećih mjesta: Dizajn kuhinje također treba uzeti u obzir raspored sjedećih mjesta u restoranu i udaljenost između kuhinje i blagovaonice. To osigurava brzu i učinkovitu dostavu hrane kupcima.
Datum objave: