Pada artikel ini, kita akan mengeksplorasi kemungkinan penggunaan gelombang mikro untuk menyempurnakan teknik memasak tertentu seperti sous vide atau memasak bertekanan. Microwave adalah peralatan dapur yang umum ditemukan di sebagian besar rumah tangga, dan terutama digunakan untuk memanaskan makanan atau memasak cepat. Namun, dengan beberapa penyesuaian dan pendekatan kreatif, gelombang mikro dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan ketepatan dan kenyamanan metode memasak tertentu.
Teknik Memasak Sous Vide
Sous vide adalah metode memasak di mana makanan disegel secara vakum dalam kantong plastik dan dimasak dalam penangas air dengan suhu yang tepat dalam jangka waktu lama. Resep sous vide tradisional memerlukan peralatan khusus seperti sirkulasi pencelupan atau mesin sous vide untuk menjaga suhu tetap konstan. Bisakah gelombang mikro memiliki tujuan yang sama?
Jawaban singkatnya adalah tidak. Microwave tidak cocok untuk memasak sous vide karena tidak mampu mempertahankan suhu yang konsisten dalam waktu lama. Meskipun microwave dapat memanaskan air hingga suhu tertentu, microwave tidak dapat mengatur dan mempertahankannya selama durasi yang diperlukan dalam memasak sous vide. Selain itu, kantong plastik yang digunakan dalam sous vide harus dirancang khusus untuk memasak dengan suhu tinggi, yang mungkin tidak aman untuk microwave atau dapat melarutkan zat berbahaya ke dalam makanan.
Teknik Memasak Bertekanan
Memasak bertekanan adalah metode populer untuk memasak makanan dengan cepat dengan memanfaatkan tekanan uap. Dengan menyegel pressure cooker, tekanan internal meningkat, sehingga meningkatkan titik didih air dan mengurangi waktu memasak secara signifikan. Tapi bisakah gelombang mikro digunakan untuk meningkatkan tekanan memasak?
Meskipun gelombang mikro dapat digunakan sebagai langkah pra-memasak untuk bahan-bahan tertentu yang digunakan dalam memasak bertekanan tinggi, gelombang mikro tidak dapat menggantikan proses memasak bertekanan itu sendiri. Misalnya, Anda bisa menggunakan microwave untuk melunakkan sayuran atau daging berwarna coklat sebelum memasukkannya ke dalam panci bertekanan tinggi. Namun, microwave tidak dapat meniru tekanan tinggi yang diperlukan untuk memasak makanan dengan cepat. Pressure cooker dirancang khusus dengan fitur keselamatan dan kontrol tekanan yang presisi, yang tidak dimiliki gelombang mikro.
Teknik Memasak Lainnya dan Microwave
Meskipun gelombang mikro mungkin tidak cocok untuk sous vide atau memasak bertekanan tinggi, gelombang mikro bisa sangat berguna dalam berbagai teknik memasak lainnya:
- Pencairan es: Gelombang mikro unggul dalam mencairkan makanan dengan cepat dan aman dengan memanfaatkan pengaturan daya rendah yang dirancang khusus untuk tujuan ini.
- Pemanasan Ulang: Gelombang mikro sempurna untuk memanaskan kembali sisa makanan karena mendistribusikan panas secara merata dan efisien.
- Mengukus: Dengan wadah tahan microwave yang tepat dan sedikit tambahan air, microwave dapat mengukus sayuran dan makanan tertentu.
- Memasak dengan Microwave: Banyak resep yang dikembangkan secara khusus untuk memasak dalam microwave, menjadikannya pilihan yang nyaman untuk persiapan makanan yang cepat dan sederhana.
Kesimpulan
Gelombang mikro dapat meningkatkan teknik memasak tertentu tetapi tidak cocok untuk sous vide atau memasak bertekanan karena kurangnya kontrol suhu dan kemampuan tekanan. Namun, peralatan ini tetap serbaguna dan unggul dalam mencairkan es, memanaskan kembali, mengukus, dan memasak dengan cepat menggunakan microwave. Memahami kekuatan dan keterbatasan gelombang mikro dapat membantu juru masak rumahan memanfaatkannya secara efektif di dapur.
Tanggal penerbitan: