Budidaya pohon buah-buahan merupakan kegiatan yang populer bagi banyak tukang kebun dan petani. Kegembiraan menyaksikan pohon buah-buahan tumbuh dan menghasilkan buah-buahan yang lezat sungguh tiada bandingnya. Namun, setelah buah dipanen, metode penyimpanan dan pengawetan yang tepat sangat penting untuk menjaga kesegaran dan kualitasnya. Artikel ini membahas beberapa metode penyimpanan terbaik untuk mengawetkan buah yang dipanen dari pohon buah-buahan, memastikan buah tersebut dapat dinikmati dalam jangka waktu lama.
Penyimpanan Keren
Salah satu aspek penting dalam penyimpanan buah adalah menjaga suhu tetap sejuk. Buah sebaiknya disimpan di lingkungan sejuk dengan kisaran suhu 32 hingga 55 derajat Fahrenheit (0 hingga 13 derajat Celcius). Kisaran suhu ini memperlambat proses pematangan buah dan membantu menunda pembusukan.
Untuk buah-buahan dalam jumlah kecil, lemari es dapat digunakan untuk penyimpanan jangka pendek. Tempatkan buah-buahan dalam kantong plastik berlubang agar buah dapat bernapas dan mencegah penumpukan kelembapan. Selain itu, hindari menyimpan buah-buahan di dekat sayuran penghasil etilen seperti pisang atau apel, karena etilen dapat mempercepat pematangan dan pembusukan.
Jika Anda memiliki buah dalam jumlah lebih banyak, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk dapat berfungsi sebagai ruang penyimpanan yang ideal. Pastikan lingkungan memiliki ventilasi yang baik untuk mencegah tumbuhnya jamur atau jamur. Gunakan peti atau kotak untuk memisahkan berbagai jenis buah dan mencegahnya saling bersentuhan.
Penyimpanan Kontainer
Wadah sangat bagus untuk mengawetkan buah karena kemampuannya mengontrol kelembapan dan aliran udara. Ada beberapa pilihan wadah yang tersedia:
- Kotak Karton: Kotak karton terjangkau dan tersedia. Lapisi kotak dengan kertas lilin untuk mencegah perpindahan kelembapan dan lapisi buah dengan lembaran tisu untuk menyerap kelembapan berlebih.
- Peti Kayu: Peti kayu kokoh dan memberikan aliran udara yang baik. Tempatkan buah-buahan dalam satu lapisan dengan jarak yang cukup untuk memungkinkan sirkulasi udara yang baik.
- Wadah Logam: Wadah logam sangat baik untuk penyimpanan karena tahan lama dan menyediakan lingkungan yang sejuk. Pastikan wadah bersih dan kering sebelum memasukkan buah ke dalamnya.
Pengeringan dan Pengalengan
Pengeringan dan pengalengan merupakan metode pengawetan yang efektif untuk jenis buah tertentu. Mengeringkan buah menghilangkan kelembapan, menghambat pertumbuhan bakteri, jamur, dan ragi. Pengalengan buah melibatkan pengolahannya dalam sirup gula atau jus buah alami dan menyegelnya dalam stoples kedap udara.
Mengeringkan buah-buahan dapat dilakukan dengan menggunakan dehidrator makanan atau dengan mengeringkannya di udara terbuka. Irisan buah harus ditempatkan secara merata di rak pengering dan ditempatkan di tempat yang berventilasi baik atau di dehidrator. Penting untuk diperhatikan bahwa buah-buahan yang berbeda memerlukan waktu dan metode pengeringan yang berbeda, jadi penting untuk mengikuti petunjuk spesifik untuk setiap jenis buah.
Untuk pengalengan buah-buahan, penting untuk menggunakan teknik pengalengan yang tepat untuk memastikan keamanan pangan. Buah-buahan dapat dikemas dalam stoples berisi sirup atau jus dan diproses melalui perlakuan panas untuk membunuh bakteri. Stoples yang tertutup rapat kemudian dapat disimpan di dapur atau ruang bawah tanah yang sejuk untuk pengawetan jangka panjang.
Pembekuan
Pembekuan adalah metode yang populer untuk mengawetkan buah karena membantu menjaga rasa dan teksturnya. Untuk membekukan buah:
- Cuci dan Persiapan: Cuci buah secara menyeluruh dan buang bagian yang rusak. Kupas, buang bijinya, dan iris seperlunya.
- Blanching: Beberapa buah memerlukan blansing untuk mempertahankan warna dan teksturnya. Caranya adalah dengan merendamnya sebentar dalam air mendidih, lalu langsung mendinginkannya dalam air es.
- Pengemasan: Tempatkan buah-buahan dalam wadah kedap udara atau kantong freezer, pastikan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin untuk mencegah freezer burn.
- Label dan Bekukan: Beri label pada wadah dengan jenis dan tanggal buah sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
Pemantauan dan Rotasi
Penyimpanan yang tepat melibatkan pemantauan berkala terhadap buah-buahan yang disimpan dan memutarnya sesuai kebutuhan. Periksa tanda-tanda pembusukan atau pembusukan, seperti tumbuhnya jamur, bau, atau perubahan tekstur atau warna. Segera singkirkan buah-buahan yang busuk untuk mencegah penyebaran pembusukan ke buah-buahan lainnya.
Memutar buah-buahan yang disimpan memastikan penggunaan yang merata dan mencegah buah-buahan dibiarkan rusak. Gunakan metode masuk pertama, keluar pertama, yaitu buah yang lebih tua digunakan atau dikonsumsi terlebih dahulu. Hal ini membantu menjaga kesegaran dan kualitas buah yang disimpan.
Kesimpulannya
Mengawetkan buah yang dipanen dari pohon buah-buahan sangat penting untuk menikmatinya setelah musim panen. Dengan mengikuti metode penyimpanan yang benar seperti menyimpannya di lingkungan yang sejuk, menggunakan wadah yang sesuai, mengeringkan dan mengalengkan, membekukan, serta memantau dan memutarnya secara teratur, Anda dapat memperpanjang kesegaran dan kenikmatan buah Anda. Bereksperimenlah dengan berbagai teknik untuk menemukan teknik yang paling cocok untuk buah tertentu yang Anda budidayakan. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati kelezatan buah-buahan Anda meski sedang di luar musim!
Tanggal penerbitan: