Dalam bidang berkebun herba, mengeringkan dan menyimpan herba adalah praktik umum untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan rasanya. Namun, tidak semua herba cocok untuk dikeringkan, karena beberapa herba memiliki persyaratan unik yang membuat prosesnya sulit atau tidak efektif. Mengetahui tumbuhan mana yang termasuk dalam kategori ini sangat penting bagi tukang kebun herba untuk mendapatkan hasil maksimal dari tanamannya.
Herbal tidak cocok untuk dikeringkan
Meskipun sebagian besar herba berhasil dikeringkan, ada beberapa pengecualian:
- Kemangi: Karena kadar airnya yang tinggi, kemangi bukanlah kandidat yang ideal untuk dikeringkan. Cenderung menjadi hitam dan kehilangan rasanya saat dikeringkan. Yang terbaik adalah menikmati kemangi segar atau membekukannya.
- Kucai: Kucai kehilangan rasanya saat dikeringkan, jadi disarankan untuk menggunakannya segar. Namun rasanya bisa dipertahankan dengan membekukannya.
- Peterseli: Mirip dengan daun bawang, peterseli juga kehilangan rasanya saat dikeringkan. Lebih baik menggunakan peterseli segar, tetapi bisa juga dibekukan untuk digunakan nanti.
Herbal dengan persyaratan unik
Beberapa tumbuhan memerlukan pertimbangan khusus saat mengeringkan:
- Mint: Mint rentan terhadap pertumbuhan jamur saat dikeringkan, jadi sebaiknya dikeringkan pada suhu rendah untuk menghindari masalah ini. Selain itu, disarankan untuk mengeringkan daun mint dalam tandan kecil agar daunnya tidak membusuk.
- Lemon balm: Lemon balm dapat dengan cepat kehilangan minyak esensialnya selama proses pengeringan jika tidak ditangani dengan benar. Untuk mempertahankan aromanya, sebaiknya keringkan lemon balm dengan cepat pada suhu rendah, seperti di dehidrator.
- Ketumbar: Biji ketumbar sering digunakan dalam masakan, namun daunnya memiliki umur simpan yang lebih pendek. Saat mengeringkan ketumbar, sangat penting untuk memanen daunnya sebelum membentuk kepala biji untuk menjaga rasanya.
Tips mengeringkan dan menyimpan herba
Untuk herba yang cocok untuk dikeringkan, tips berikut ini akan membantu memastikan pengawetan yang optimal:
- Pemanenan: Panen herba pada pagi hari, setelah embun mengering namun sebelum matahari mencapai puncaknya. Ini adalah saat herba memiliki konsentrasi minyak esensial dan perasa tertinggi.
- Pencucian: Bilas herba dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran atau serangga. Tepuk-tepuk hingga kering dengan lembut menggunakan tisu atau handuk dapur bersih.
- Bundling: Satukan kelompok kecil batang herba menggunakan karet gelang atau benang. Hal ini memungkinkan aliran udara yang baik selama pengeringan.
- Menggantung: Gantungkan bundel herba secara terbalik di tempat yang hangat dan kering, jauh dari sinar matahari langsung. Sirkulasi udara yang baik sangat penting dalam mencegah pertumbuhan jamur.
- Penyimpanan: Setelah kering, keluarkan daun dari batangnya dan simpan dalam wadah kedap udara, jauh dari panas, lembab, dan cahaya. Beri label pada wadah untuk mengidentifikasi herba dengan mudah.
Manfaat kebun herbal
Menanam tanaman herbal di kebun memberikan banyak manfaat:
- Kenyamanan: Memiliki kebun herba di rumah memastikan pasokan herba segar kapan pun dibutuhkan. Tidak ada lagi perjalanan di menit-menit terakhir ke toko kelontong!
- Penghematan biaya: Menanam herba di rumah menghilangkan kebutuhan untuk membeli herba kering atau herba segar yang mahal dari toko secara teratur.
- Peningkatan rasa: Jamu yang baru dipetik memiliki rasa yang lebih unggul dibandingkan herba kering. Menambahkan herba dari kebun akan meningkatkan cita rasa hidangan apa pun.
- Manfaat kesehatan: Banyak tanaman herbal yang memiliki khasiat obat dan dapat digunakan untuk berbagai pengobatan rumahan. Memilikinya yang mudah diakses di taman akan meningkatkan kesehatan.
- Daya tarik estetika: Kebun herbal dapat menarik secara visual dan menambah keindahan pada ruang luar atau dalam ruangan.
Kesimpulan
Mengeringkan dan menyimpan herba adalah praktik umum dalam berkebun herba untuk mempertahankan cita rasa dan memperpanjang umur simpannya. Meskipun sebagian besar herba berhasil dikeringkan, beberapa pengecualian seperti kemangi, daun bawang, dan peterseli paling baik digunakan segar atau beku. Beberapa herba, seperti mint, lemon balm, dan ketumbar, memerlukan pertimbangan khusus selama proses pengeringan. Dengan mengikuti teknik pemanenan, pencucian, pengemasan, penggantungan, dan penyimpanan yang benar, tukang kebun herba dapat memastikan pelestarian herba mereka secara optimal. Secara keseluruhan, kebun herbal memberikan kenyamanan, penghematan biaya, peningkatan rasa, manfaat kesehatan, dan daya tarik estetika, menjadikannya tambahan yang berharga untuk rumah mana pun.
Tanggal penerbitan: