상업용 주방에 권장되는 크기는 수행되는 식품 서비스 운영 유형에 따라 다릅니다. 그러나 적절한 작업 공간과 장비를 확보하려면 1인당 최소 125제곱피트를 권장합니다. 일반적으로 주방은 시설 전체 면적의 1/3 이상이어야 합니다. 작은 레스토랑이나 카페의 경우 800-1200평방피트의 주방 공간이면 충분하지만 더 큰 레스토랑이나 케이터링 운영에는 1500-3000평방피트 이상의 주방 공간이 필요할 수 있습니다.
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