1. Kleine familiebedrijven
2. Koeien, geiten, schapen of andere dieren die melk produceren voor de kaasproductie
3. Weilanden om te laten grazen en hooilanden voor wintervoer
4. Eenvoudige machines en apparatuur zoals pasteurs, tanks en kaasvaten
5. Bijgebouwen zoals schuren, melkstallen en zuivelfabrieken om de melk te verwerken
6. Biologische of natuurlijke landbouwpraktijken, met minimaal gebruik van pesticiden en antibiotica
7. Een sterke nadruk op dierenwelzijn en veehouderijmethoden om de gezondheid en het welzijn van het vee te behouden
8. Productie van ambachtelijke kaas of kaas met erfgoedvariëteiten die het unieke terroir van de regio weerspiegelen
9. Nadruk op duurzame praktijken om het milieu te beschermen, de kwaliteit van de melk te behouden en bij te dragen aan de lokale economie
10. Nauwe relaties met lokale consumenten, restaurants en detailhandelaren om verse kaas rechtstreeks aan consumenten te leveren en de lokale voedselbeweging te ondersteunen.
Publicatie datum: