Bij het tuinieren van kruiden is het belangrijk om te weten hoe u uw biologisch geteelde kruiden op de juiste manier kunt bewaren en bewaren om hun versheid en smaak voor toekomstig gebruik te garanderen. Door effectieve methoden te gebruiken, kunt u de houdbaarheid van uw kruiden verlengen, zodat u lang na de oogst van de voordelen kunt genieten.
Kruiden drogen
Het drogen van kruiden is een van de meest gebruikelijke en effectieve methoden om ze te bewaren. Hier zijn enkele stappen om uw biologisch geteelde kruiden goed te drogen:
- Oogsten: Pluk je kruiden in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Kies gezonde, volwassen bladeren en vermijd beschadigde of zieke delen.
- Reiniging: Verwijder voorzichtig vuil en insecten van de kruiden door ze af te spoelen met koud water. Dep ze droog met een handdoek of laat ze aan de lucht drogen.
- Bundelen: Bundel meerdere kruidenstelen samen met touw of een elastiekje. Houd de bundels klein om een goede luchtstroom te garanderen.
- Ophangen: Hang de bundels ondersteboven in een donkere, droge en goed geventileerde ruimte. Dit helpt de groei van schimmel of meeldauw te voorkomen. Zorg ervoor dat de kruiden niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.
- Tijd: Laat de kruiden ongeveer 1-2 weken hangen totdat ze volledig droog zijn. Je weet dat ze klaar zijn als de bladeren gemakkelijk afbrokkelen.
- Bewaring: Eenmaal gedroogd verwijdert u de bladeren van de stengels en bewaart u ze in luchtdichte containers, uit de buurt van direct zonlicht en vocht. Mason-potten of hersluitbare zakken werken goed voor dit doel.
Invriezende kruiden
Invriezen is een andere effectieve methode om biologisch geteelde kruiden te bewaren, vooral die met een hoog watergehalte zoals basilicum of bieslook. Hier zijn de stappen voor het invriezen van kruiden:
- Oogsten en schoonmaken: Volg dezelfde stappen voor het oogsten en schoonmaken als eerder vermeld.
- Blancheren: Blancheer de kruiden een paar seconden in kokend water en doe ze vervolgens in een ijsbad. Dit proces helpt hun kleur en smaak te behouden.
- Drogen: Dep de kruiden droog met een handdoek of keukenpapier.
- Portioneren: Hak de kruiden fijn of hak ze fijn, en verdeel ze in kleine porties die u vaak bij het koken gebruikt.
- Bewaren: Plaats de verdeelde porties in ijsblokjesbakjes of diepvriescontainers. Als u ijsblokjesvormpjes gebruikt, vul dan elk compartiment met gehakte kruiden en giet er een beetje water of olijfolie overheen. Dit helpt vriesbrand te voorkomen.
- Invriezen: Breng de bakjes of containers over naar de vriezer en laat de kruiden volledig bevriezen.
- Overbrengen naar zakken: Eenmaal bevroren, verwijdert u de kruidenblokjes uit de trays en brengt u ze over in diepvrieszakken. Label de zakken met de naam van het kruid en de datum van invriezen.
Gebruik van met kruiden geïnfuseerde oliën en azijn
Een andere manier om kruiden te conserveren is door ze in olie of azijn te laten trekken. Dit geeft niet alleen hun smaak, maar verlengt ook hun houdbaarheid. Hier ziet u hoe u het kunt doen:
- Oogsten en schoonmaken: Begin zoals altijd met het oogsten en schoonmaken van uw biologisch geteelde kruiden.
- Drogen: Laat de kruiden volledig drogen voordat u ze voor infusies gebruikt om de groei van bacteriën te voorkomen.
- Bereiding: Doe de gedroogde kruiden in een gesteriliseerde glazen pot en bedek ze met de gewenste olie of azijn. Zorg ervoor dat de kruiden volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof.
- Afsluiten en bewaren: Sluit de pot goed af en plaats deze ongeveer 4-6 weken op een koele, donkere plaats. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken.
- Filteren: Na de infusieperiode de olie of azijn zeven om eventuele kruidendeeltjes te verwijderen. Hiervoor kunt u een kaasdoek of een fijnmazige zeef gebruiken.
- Opslag: Breng de gefilterde olie of azijn over in een gesteriliseerde fles of pot. Zorg ervoor dat het goed is afgesloten, geëtiketteerd en bewaard op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
Conclusie
Door uw biologisch geteelde kruiden efficiënt te bewaren en op te slaan, bent u er zeker van dat u zelfs buiten het seizoen toegang heeft tot hun aromatische smaken en geneeskrachtige eigenschappen. Door ze op de juiste manier te drogen, in te vriezen of in olie of azijn te laten trekken, kunt u het hele jaar door genieten van de smaak van uw overvloedige kruidentuin. Houd rekening met de juiste bewaaromstandigheden, zoals koele en donkere plaatsen, uit de buurt van direct zonlicht en vocht, om hun versheid en potentie te behouden.
Publicatie datum: