A secagem de ervas é uma excelente forma de preservar seus sabores e aromas para uso futuro. É um método popular usado por jardineiros domésticos que possuem jardins de ervas e desejam armazenar sua colheita abundante. Existem vários métodos diferentes de secagem de ervas, cada um oferecendo seus benefícios e adequado para diferentes tipos de ervas. Vamos explorar esses métodos abaixo:
Secagem ao sol
Este é o método mais antigo e simples de secar ervas. Não requer nenhum equipamento especial, apenas um local ensolarado. Comece colhendo suas ervas no início do dia, após a secagem do orvalho. Junte as hastes e pendure-as de cabeça para baixo em uma área quente e ventilada, longe da luz solar direta. Certifique-se de que as ervas estejam protegidas contra poeira e insetos. Dependendo das condições, a secagem ao sol pode demorar até uma semana.
Secagem em forno
A secagem no forno é um método mais rápido que requer esforço mínimo. Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa. Coloque as ervas em uma assadeira em uma única camada e leve ao forno. Mantenha a porta do forno ligeiramente aberta para permitir que a umidade escape. Mexa as ervas ocasionalmente para garantir uma secagem uniforme. Este método geralmente leva de 2 a 4 horas.
Desidratador Elétrico
Se você tiver um desidratador elétrico, este método proporciona uma secagem consistente e controlada. Siga as instruções específicas do seu modelo de desidratador, mas geralmente espalhe as ervas nas bandejas do desidratador em uma única camada. Defina a temperatura entre 35-45°C (95-115°F) e deixe funcionar por várias horas. Os desidratadores elétricos são eficientes e podem secar ervas em 1 a 4 horas.
Secagem por Microondas
A secagem por microondas é um método rápido adequado para pequenos lotes de ervas. Coloque as ervas em um prato próprio para micro-ondas forrado com papel toalha. Coloque-os no microondas em potência alta por 1 minuto, verificando se estão secos. Continue cozinhando no micro-ondas em intervalos de 30 segundos até que as ervas estejam completamente secas.
Ar seco
A secagem ao ar é um método tradicional que funciona bem para ervas com baixa umidade, como alecrim, tomilho e sálvia. Reúna pequenos maços de ervas e prenda-os com barbante ou elásticos. Pendure os pacotes de cabeça para baixo em uma sala quente e bem ventilada. As ervas devem secar dentro de 1-3 semanas.
Liofilização
A liofilização é um método único que preserva excepcionalmente bem os sabores e a aparência das ervas frescas. No entanto, requer equipamento especial denominado liofilizador. As ervas são congeladas e depois submetidas a um vácuo que remove a umidade. A liofilização pode levar de 1 a 2 semanas, mas os resultados são ervas preservadas de alta qualidade.
Armazenamento de ervas secas
Depois que as ervas estiverem completamente secas, é essencial armazená-las adequadamente para manter sua qualidade. Retire as folhas dos caules e esmague-as se desejar. Armazene as ervas em recipientes herméticos, como potes de vidro ou sacos plásticos que possam ser fechados novamente, em local fresco e escuro. Rotule os recipientes com o nome da erva e a data de secagem para facilitar a identificação. Ervas armazenadas adequadamente podem reter sua potência por até um ano.
Cultivando um jardim de ervas
Se você estiver interessado em secar e armazenar ervas, ter seu jardim de ervas é uma ótima ideia. Um jardim de ervas fornece um suprimento conveniente e acessível de ervas frescas durante toda a estação de cultivo. Comece selecionando as ervas que você usa com mais frequência e encontre um local adequado em seu quintal ou pátio. Certifique-se de que a área receba pelo menos 6 horas de luz solar e tenha solo bem drenado. Plante as ervas em recipientes ou diretamente no solo, seguindo as instruções de espaçamento recomendadas. Regue e fertilize regularmente seu jardim de ervas para promover um crescimento saudável.
Concluindo, a secagem de ervas pode ser feita usando vários métodos, como secagem ao sol, secagem em forno, desidratador elétrico, secagem por micro-ondas, secagem ao ar e liofilização. Cada método tem suas vantagens e é adequado para diferentes ervas. Ervas devidamente secas devem ser armazenadas em recipientes herméticos, em local fresco e escuro. Se você estiver interessado em secar ervas, considere começar seu jardim de ervas para ter um novo suprimento de ervas prontamente disponível. A jardinagem com ervas permite controlar a qualidade e o frescor das ervas que você usa em suas receitas.
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