В сфере выращивания трав сушка и хранение трав является обычной практикой, позволяющей продлить срок их хранения и сохранить их аромат. Однако не все травы подходят для сушки, поскольку у некоторых есть уникальные требования, которые делают этот процесс сложным или неэффективным. Знание того, какие травы попадают в эту категорию, имеет решающее значение для садоводов, чтобы максимально эффективно использовать свой урожай.
Травы, непригодные для сушки
Хотя большинство трав можно успешно сушить, есть несколько исключений:
- Базилик: из-за высокого содержания влаги базилик не является идеальным кандидатом для сушки. При высыхании он имеет тенденцию чернеть и терять свой вкус. Лучше всего употреблять базилик свежим или заморозить его.
- Шнитт-лук: при сушке чеснок теряет свой вкус, поэтому рекомендуется использовать его в свежем виде. Однако их вкус можно сохранить, заморозив их.
- Петрушка. Как и чеснок, петрушка теряет свой вкус при сушке. Предпочтительно использовать свежую петрушку, но ее можно и заморозить для дальнейшего использования.
Травы с уникальными требованиями
Некоторые травы требуют особого внимания при сушке:
- Мята: Мята склонна к образованию плесени при сушке, поэтому ее следует сушить при низкой температуре, чтобы избежать этой проблемы. Дополнительно рекомендуется сушить мяту небольшими пучками, чтобы предотвратить загнивание листьев.
- Лимонная мята. Лимонная мята может быстро потерять свои эфирные масла в процессе сушки, если с ней не обращаться должным образом. Чтобы сохранить аромат, лучше всего быстро высушить мелиссу при низкой температуре, например, в дегидраторе.
- Кориандр: Семена кориандра часто используются в кулинарии, но листья имеют более короткий срок хранения. При сушке кориандра очень важно собирать листья до того, как на них появятся семенные головки, чтобы сохранить их аромат.
Советы по сушке и хранению трав
Следующие советы помогут обеспечить оптимальную сохранность трав, пригодных для сушки:
- Сбор урожая: Собирайте травы утром, после того, как высохнет роса, но до того, как солнце достигнет пика. Это когда травы имеют самую высокую концентрацию эфирных масел и ароматизаторов.
- Мытье: Промойте травы холодной водой, чтобы удалить грязь и насекомых. Аккуратно промокните их бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.
- Объединение в пучки: свяжите небольшие группы стеблей трав вместе с помощью резиновой ленты или шпагата. Это обеспечивает правильную циркуляцию воздуха во время сушки.
- Подвешивание: повесьте пучки трав вверх дном в теплом, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Хорошая циркуляция воздуха необходима для предотвращения роста плесени.
- Хранение: после высыхания снимите листья со стеблей и храните их в герметичных контейнерах вдали от источников тепла, влаги и света. Промаркируйте контейнеры, чтобы легко идентифицировать травы.
Преимущества травяных садов
Выращивание трав в саду дает множество преимуществ:
- Удобство: наличие огорода дома гарантирует наличие свежих трав в любое время. Больше никаких походов в продуктовый магазин в последнюю минуту!
- Экономия средств: выращивание трав в домашних условиях избавляет от необходимости регулярно покупать дорогие сушеные или свежие травы в магазине.
- Улучшение вкуса: свежесобранные травы имеют превосходный вкус по сравнению с их сушеными аналогами. Добавление трав из сада улучшает вкус любого блюда.
- Польза для здоровья: многие травы обладают лечебными свойствами и могут использоваться для различных домашних средств. Наличие легкого доступа к ним в саду способствует хорошему самочувствию.
- Эстетическая привлекательность: сады с травами могут быть визуально привлекательными и добавлять красоту любому внутреннему или открытому пространству.
Заключение
Сушка и хранение трав – обычная практика в садоводстве, позволяющая сохранить их вкус и продлить срок хранения. Хотя большинство трав можно успешно сушить, за некоторыми исключениями, такими как базилик, зеленый лук и петрушка, лучше всего использовать свежие или замороженные. Некоторые травы, такие как мята, мелисса и кориандр, требуют особого внимания в процессе сушки. Соблюдая правильные методы сбора, мытья, связывания, подвешивания и хранения, садовники могут обеспечить оптимальную сохранность своих трав. В целом, сады с травами обеспечивают удобство, экономию средств, улучшение вкуса, пользу для здоровья и эстетическую привлекательность, что делает их ценным дополнением к любому дому.
Дата публикации: