Использование свежих трав может улучшить любое блюдо и добавить пикантности. Кулинарное применение трав огромно: от супов и салатов до маринадов и десертов. Универсальность трав открывает безграничные возможности. Давайте рассмотрим несколько популярных рецептов с добавлением свежей зелени:
1. Салат Капрезе
Этот классический итальянский салат демонстрирует вкус свежего базилика. Просто выложите слоями ломтики спелых помидоров, сыра моцарелла и листьев базилика. Полейте оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем, чтобы получился освежающий и яркий салат.
2. Паста песто
Песто — восхитительный соус, приготовленный из базилика, чеснока, кедровых орехов, сыра пармезан и оливкового масла. Смешайте эти ингредиенты до получения однородной массы и перемешайте с приготовленными макаронами, чтобы приготовить быстрое и ароматное блюдо.
3. Жареная курица с зеленью
Натрите целую курицу смесью свежих трав, таких как розмарин, тимьян и шалфей. Запекайте его в духовке до золотистого цвета и готовности. Травы придают курице чудесный аромат и вкус.
4. Масло с травами
Добавьте измельченные травы, такие как зеленый лук, петрушку и укроп, в размягченное масло. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до твердого состояния. Это настоянное на травах масло можно намазать на хлеб, использовать для обжаривания овощей или растопить на жареном стейке, чтобы придать ему восхитительный травянистый оттенок.
5. Оливковое масло, настоянное на травах
Создайте свои собственные ароматизированные масла, добавив в них травы. Налейте оливковое масло в кастрюлю и добавьте травы, такие как розмарин, тимьян или базилик. Нагревайте на слабом огне 10–15 минут, чтобы ароматы смешались. Процедите масло и храните его в закрытой посуде. Используйте его для заправки салатов, маринадов или просто для макания хлеба.
6. Мятное мороженое с шоколадной крошкой
Мята — популярная трава, используемая в десертах, и она идеально сочетается с шоколадом. Смешайте свежие листья мяты с молоком, сливками, сахаром и шоколадной стружкой, чтобы получить сливочное и освежающее мороженое.
7. Уксус, настоянный на травах
Подобно маслам, настоянным на травах, вы также можете приготовить ароматизированный уксус самостоятельно. Добавьте травы, такие как эстрагон, базилик или тимьян, в белое вино или яблочный уксус. Дайте настояться несколько недель, чтобы вкус раскрылся. Используйте уксус в заправке для салатов или в качестве маринада.
8. Рисовый плов с пряностями
Добавьте в приготовленный рис горсть нарезанной зелени, такой как петрушка, кинза и укроп, и получите вкусный и ароматный гарнир. Травы украсят простой рис и добавят ему свежести.
9. Овощи-гриль, маринованные в травах
Перемешайте смесь овощей, например болгарского перца, кабачков и грибов, с маринадом из рубленых трав, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Дайте овощам мариноваться не менее 30 минут, затем зажарьте их на гриле, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, чтобы получился вкусный и полезный гарнир.
10. Хлеб фокачча с травами
Добавьте травы, такие как розмарин, тимьян и орегано, в домашнее тесто для хлеба фокачча. Травы проникнут в хлеб во время выпекания, придав ему вкус и аромат.
Использование всего потенциала трав в кулинарии позволяет нам создавать удивительные блюда, наполненные вкусом. Итак, дайте волю своему творчеству и экспериментируйте с различными травами, чтобы поднять свои блюда на новую высоту!
Выращивание и уход за садом трав – это полезный опыт, но не менее важно знать, как собирать и сохранять травы для будущего использования. Вот несколько советов по сбору и хранению трав:
Сбор трав
- Выберите подходящее время: собирайте травы утром, когда их аромат наиболее интенсивен. Избегайте сбора урожая после дождя или когда растения мокрые.
- Используйте чистые инструменты. Чтобы срезать травы, используйте чистые и острые ножницы. Это помогает предотвратить распространение болезней и обеспечивает чистый срез.
- Аккуратно обрезайте: отрежьте внешние листья или ветки, оставив центр нетронутым, чтобы стимулировать дальнейший рост.
- Собирайте урожай выборочно: собирайте только то, что вам нужно, но не снимайте более одной трети роста растения за раз, чтобы оно могло продолжать процветать.
Сохранение трав
- Сушка на воздухе: соберите небольшие пучки трав и закрепите их шпагатом. Повесьте их вверх дном в хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей. После высыхания раскрошите листья и храните их в герметичных контейнерах.
- Замораживание: промойте травы и высушите их. Мелко нарежьте их и поместите в формочки для кубиков льда. Заполните каждое отделение оливковым маслом или водой и заморозьте. После заморозки переложите кубики трав в пакеты для заморозки для длительного хранения.
- Масла, настоянные на травах: поместите свежие травы в стерилизованную бутылку и залейте их оливковым маслом. Оставьте на несколько недель, чтобы вкус настоялся. Процедите масло и храните его в темном прохладном месте.
- Уксусы, настоянные на травах: наполните стерилизованную бутылку свежими травами и залейте их уксусом. Оставьте на несколько недель, чтобы вкус раскрылся. Процедите уксус и храните его в темном прохладном месте.
Правильно собирая и сохраняя травы, вы сможете продолжать наслаждаться их вкусом, даже когда они не в сезон. Это отличный способ максимально использовать свой сад с травами и обеспечить постоянный запас трав для ваших кулинарных приключений.
Итак, откройте для себя мир трав и откройте для себя бесчисленные способы их использования в кулинарии. От освежающих салатов до ароматных десертов — травы придают вашим блюдам дополнительную нотку волшебства. А при правильных знаниях по заготовке и консервированию вы сможете иметь постоянный запас свежей зелени круглый год.
Дата публикации: