Den rekommenderade storleken för ett storkök beror på vilken typ av matservering som bedrivs. Dock rekommenderas minst 125 kvadratfot per person för att säkerställa tillräcklig arbetsyta och utrustning. En allmän tumregel är att köket bör vara minst en tredjedel av anläggningens totala kvadratmeter. För en liten restaurang eller café kan det räcka med en köksyta på 800-1200 kvadratfot, medan en större restaurang eller cateringverksamhet kan kräva en köksyta på 1500-3000 kvadratfot eller mer.
Publiceringsdatum: