ในบทความนี้ เราจะสำรวจความเป็นไปได้ของการใช้ไมโครเวฟเพื่อเสริมเทคนิคการทำอาหารเฉพาะอย่าง เช่น ซูวีด์ หรือการทำอาหารด้วยแรงดัน ไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ในครัวทั่วไปที่พบในครัวเรือนส่วนใหญ่ และส่วนใหญ่จะใช้เพื่ออุ่นอาหารหรือทำอาหารด่วนเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ด้วยการปรับเปลี่ยนและแนวทางที่สร้างสรรค์บางประการ ทำให้สามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อเพิ่มความแม่นยำและความสะดวกให้กับวิธีการปรุงอาหารบางวิธีได้
เทคนิคการทำอาหารซูวี
ซูวีด์เป็นวิธีการปรุงอาหารโดยปิดผนึกอาหารด้วยถุงพลาสติกและปรุงในอ่างน้ำด้วยอุณหภูมิที่แม่นยำเป็นระยะเวลานาน สูตรซูวีแบบดั้งเดิมต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องหมุนเวียนแบบจุ่มหรือเครื่องซูวีด์ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ไมโครเวฟสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้หรือไม่?
คำตอบสั้น ๆ คือไม่ ไมโครเวฟไม่เหมาะสำหรับการปรุงซูวีด์ เนื่องจากไม่สามารถรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอได้เป็นระยะเวลานาน แม้ว่าไมโครเวฟจะทำให้น้ำร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดได้ แต่ก็ไม่สามารถควบคุมและคงไว้ได้นานตามระยะเวลาที่จำเป็นในการปรุงอาหารซูวีด์ นอกจากนี้ ถุงพลาสติกที่ใช้ในซูวีด์ต้องได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ซึ่งอาจไม่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟหรืออาจทำให้สารที่เป็นอันตรายเข้าไปในอาหารได้
เทคนิคการทำอาหารด้วยแรงดัน
การปรุงด้วยแรงดันเป็นวิธียอดนิยมในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วโดยใช้แรงดันไอน้ำ ด้วยการปิดผนึกหม้ออัดความดัน ความดันภายในจะเพิ่มขึ้น ทำให้จุดเดือดของน้ำเพิ่มขึ้น และลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก แต่สามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อเพิ่มความกดดันในการปรุงอาหารได้หรือไม่?
แม้ว่าไมโครเวฟจะสามารถใช้เป็นขั้นตอนก่อนการปรุงอาหารสำหรับส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ในการปรุงอาหารด้วยแรงดัน แต่ก็ไม่สามารถทดแทนกระบวนการปรุงอาหารด้วยแรงดันได้ เช่น คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อทำให้ผักหรือเนื้อสีน้ำตาลนิ่มก่อนใส่ลงในหม้ออัดแรงดัน อย่างไรก็ตาม ไมโครเวฟไม่สามารถจำลองแรงดันสูงที่จำเป็นในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วได้ หม้ออัดแรงดันได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษพร้อมคุณสมบัติด้านความปลอดภัยและการควบคุมแรงดันที่แม่นยำซึ่งไมโครเวฟไม่มี
เทคนิคการทำอาหารอื่นๆ และไมโครเวฟ
แม้ว่าไมโครเวฟอาจไม่เหมาะกับการซูวีด์หรือการปรุงอาหารด้วยแรงดัน แต่ก็มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อในเทคนิคการทำอาหารอื่นๆ มากมาย:
- การละลายน้ำแข็ง:ไมโครเวฟเป็นเลิศในการละลายอาหารอย่างรวดเร็วและปลอดภัยโดยใช้การตั้งค่าพลังงานต่ำที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ
- การอุ่น:ไมโครเวฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอุ่นอาหารที่เหลือเนื่องจากกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพ
- การนึ่ง:ด้วยภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและน้ำปริมาณเล็กน้อย ไมโครเวฟสามารถนึ่งผักและอาหารบางชนิดได้
- การทำอาหารด้วยไมโครเวฟ:สูตรอาหารจำนวนมากได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ ทำให้เป็นตัวเลือกที่สะดวกสำหรับการเตรียมอาหารที่รวดเร็วและง่ายดาย
บทสรุป
ไมโครเวฟสามารถปรับปรุงเทคนิคการทำอาหารบางอย่างได้ แต่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงซูวีหรือการปรุงอาหารด้วยแรงดัน เนื่องจากขาดการควบคุมอุณหภูมิและความสามารถในการใช้แรงดัน อย่างไรก็ตาม ยังคงเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมในการละลายน้ำแข็ง อุ่นซ้ำ นึ่ง และปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว การทำความเข้าใจจุดแข็งและข้อจำกัดของไมโครเวฟสามารถช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านนำไปใช้ในครัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
วันที่เผยแพร่: