สามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อถนอมอาหารและยืดอายุการเก็บของบางรายการได้อย่างไร?

ในโลกสมัยใหม่ปัจจุบัน เตาไมโครเวฟ กลายเป็นเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็นสำหรับหลายครัวเรือน ไม่เพียงแต่ให้วิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วสะดวกและมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เพื่อถนอมอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาของสินค้าบางรายการได้อีกด้วย ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าไมโครเวฟสามารถนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพได้อย่างไร

วิทยาศาสตร์เบื้องหลังไมโครเวฟ

ไมโครเวฟทำงานโดยการผลิตคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่ทำให้โมเลกุลของน้ำในอาหารสั่นสะเทือนอย่างรวดเร็ว การสั่นสะเทือนนี้ทำให้เกิดความร้อน ซึ่งทำให้อาหารสุกจากภายในสู่ภายนอก ต่างจากวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม เช่น การทำอาหารบนเตาตั้งพื้นหรือเตาอบ ไมโครเวฟจะอุ่นอาหารโดยตรง ส่งผลให้เวลาในการปรุงอาหารและการใช้พลังงานลดลง

การเก็บรักษาอาหารด้วยไมโครเวฟ

สามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อถนอมอาหารได้โดยใช้ความสามารถในการสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ คุณสมบัตินี้ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยีสต์ เชื้อรา และจุลินทรีย์อื่นๆ ที่อาจทำให้อาหารเน่าเสีย การจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสมในภาชนะที่ปลอดภัยด้วยไมโครเวฟและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง จะช่วยลดการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่เป็นอันตรายได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บอาหาร

1. ลวกผักและผลไม้

การลวกเป็นเทคนิคถนอมอาหารทั่วไป โดยแช่ผักหรือผลไม้ในน้ำเดือดหรือไอน้ำเป็นเวลาสั้นๆ แล้วตามด้วยการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้ช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย อย่างไรก็ตาม การลวกยังส่งผลให้สูญเสียสารอาหารอีกด้วย การอุ่นผักหรือผลไม้ด้วยไมโครเวฟในช่วงเวลาสั้นๆ จะให้ผลคล้ายกับการลวกแต่สูญเสียสารอาหารน้อยกว่า

2. ขวดและภาชนะฆ่าเชื้อ

ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องหรือถนอมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าขวดและภาชนะที่ใช้ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการปนเปื้อน สามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ได้โดยการให้ความร้อนแก่ภาชนะโดยการระเบิดสั้นๆ เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่มีอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การยืดอายุการเก็บรักษาด้วยไมโครเวฟ

นอกจากการถนอมอาหารแล้ว ยังสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อยืดอายุการเก็บสินค้าบางรายการได้ด้วยการลดการทำงานของเอนไซม์และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย โดยการควบคุมความร้อนของอาหารบางชนิดด้วยไมโครเวฟ จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

1. ฟื้นคืนชีพขนมปังและขนมอบเก่าๆ

คุณเคยพยายามทำให้ขนมปังหรือขนมอบเก่าๆ กลับมามีชีวิตอีกครั้งหรือไม่? ด้วยการใส่ไว้ในไมโครเวฟเพียงระยะเวลาสั้นๆ ความชื้นภายในอาหารจะถูกกระจายกลับคืน ส่งผลให้มีรสชาติที่สดใหม่อีกครั้ง

2. สมุนไพรและเครื่องเทศอบแห้ง

สามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อขจัดความชื้นจากสมุนไพรและเครื่องเทศ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย ด้วยการไมโครเวฟด้วยการตั้งค่าพลังงานต่ำ ปริมาณความชื้นจะค่อยๆ ลดลง ช่วยให้สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถคงรสชาติและประสิทธิภาพไว้ได้เป็นระยะเวลานานขึ้น

3. แยมและซอสโฮมเมดพาสเจอร์ไรส์

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจปรากฏในแยมทำเอง เช่น แยมและซอส ด้วยการทำความร้อนในไมโครเวฟจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ผลิตภัณฑ์อาหารจึงสามารถเก็บรักษาได้อย่างปลอดภัยเป็นระยะเวลานานโดยไม่จำเป็นต้องใช้สารปรุงแต่งหรือสารกันบูด

บทสรุป

ไมโครเวฟไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่การปรุงอาหารและการอุ่นอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ถนอมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและยืดอายุการเก็บสินค้าบางรายการอีกด้วย ด้วยการทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์เบื้องหลังไมโครเวฟและปฏิบัติตามเทคนิคที่เหมาะสม แต่ละบุคคลจะสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์เครื่องนี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดได้ ดังนั้น ครั้งถัดไปที่คุณใช้ไมโครเวฟ ให้พิจารณาว่าไมโครเวฟจะช่วยคุณถนอมและยืดอายุการเก็บอาหารของคุณได้อย่างไร

วันที่เผยแพร่: 2023-11-17