1. เวิร์กโฟลว์และการจราจร: ห้องครัวควรออกแบบให้เวิร์กโฟลว์ราบรื่นและการจราจรน้อยที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานในครัวสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและปราศจากสิ่งรบกวน
2. ความปลอดภัยและสุขอนามัย: การออกแบบห้องครัวควรรับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารและอุปกรณ์ ห้องครัวควรมีถังดับเพลิง ชุดปฐมพยาบาล และการระบายอากาศที่เพียงพอเพื่อป้องกันการสะสมของควัน ไอน้ำ และความร้อน
3. การจัดเก็บ ห้องครัวควรมีพื้นที่จัดเก็บอาหาร เครื่องใช้ และอุปกรณ์อย่างเพียงพอ เพื่อให้ห้องครัวเป็นระเบียบและไม่เกะกะ
4. อุปกรณ์: ห้องครัวของร้านอาหารควรมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร การอบ และการเก็บอาหาร ซึ่งรวมถึงเตาอบ เตาย่าง ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง และเครื่องล้างจาน
5. แสงสว่าง: ห้องครัวควรมีแสงสว่างเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานสามารถมองเห็นสิ่งที่พวกเขากำลังทำในขณะที่เตรียมอาหาร
6. ระบบประปาและการระบายน้ำ: ห้องครัวควรได้รับการออกแบบเพื่อให้แน่ใจว่าระบบประปาและการระบายน้ำเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตัน ความเสียหายจากน้ำ และการเจริญเติบโตของเชื้อรา
7. ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน: การออกแบบห้องครัวควรประหยัดพลังงานซึ่งช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของร้านอาหารและค่าใช้จ่ายด้านสาธารณูปโภค
8. พื้นที่เตรียมอาหาร: พื้นที่เตรียมอาหารควรถูกสุขลักษณะ ทำความสะอาดง่าย และมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการทำงานของพนักงาน
9.การจัดที่นั่ง: การออกแบบห้องครัวควรคำนึงถึงการจัดที่นั่งของร้านอาหารและระยะห่างระหว่างห้องครัวและพื้นที่รับประทานอาหารด้วย สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะถูกส่งถึงมือลูกค้าอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
วันที่เผยแพร่: