1. พื้นที่: การออกแบบครัวแบบเปิดนั้นต้องการพื้นที่กว้างขวางเพื่อรองรับอุปกรณ์ในครัว การเคลื่อนย้ายเชฟ และการจัดที่นั่ง
2. การระบายอากาศ: การระบายอากาศที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับครัวแบบเปิด เพื่อป้องกันควันและกลิ่นรบกวนประสบการณ์การรับประทานอาหาร ระบบระบายอากาศยังช่วยปกป้องลูกค้าจากพื้นผิวที่ร้อน เปลวไฟ และควันจากการปรุงอาหาร
3. การจัดแสง: การจัดแสงที่เหมาะสมในครัวแบบเปิดช่วยให้ลูกค้ามองเห็นการทำงานของเชฟและชื่นชมคุณภาพของอาหาร พื้นที่ครัวควรมีแสงสว่างเพียงพอเพื่อให้เชฟสามารถมองเห็นพื้นผิวการทำงานและอุปกรณ์ทั้งหมดของตนได้
4. การจัดระเบียบ: รูปแบบห้องครัวที่เป็นระเบียบทำให้เชฟสามารถเคลื่อนย้ายและเตรียมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรมีการจัดเก็บภาชนะ ส่วนผสม และอุปกรณ์ที่เหมาะสม
5. เสียง: เชฟจะส่งเสียงรบกวนจากขั้นตอนการทำอาหาร การออกแบบควรมีองค์ประกอบดูดซับเสียงเพื่อให้พื้นที่รับประทานอาหารมีระดับเสียงที่สบาย
6. สุนทรียภาพ: การออกแบบครัวแบบเปิดควรเข้ากันได้ดีกับการออกแบบโดยรวมของร้านอาหาร ควรเลือกโทนสี การจัดที่นั่ง และวัสดุทั้งหมดโดยคำนึงถึงครัวแบบเปิด
7. ความปลอดภัย: ความปลอดภัยควรคำนึงถึงสูงสุดในร้านอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลูกค้าสามารถมองเห็นภายในครัวได้ แผงกั้น กระจกนิรภัย หรือเกาะกลางครัวอาจใช้เป็นอุปกรณ์ป้องกันอันตรายให้กับลูกค้าได้
วันที่เผยแพร่: