Ang inirerekumendang laki para sa isang komersyal na kusina ay depende sa uri ng pagpapatakbo ng serbisyo ng pagkain na isinasagawa. Gayunpaman, ang minimum na 125 square feet bawat tao ay inirerekomenda upang matiyak ang sapat na workspace at kagamitan. Ang isang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay ang kusina ay dapat na hindi bababa sa isang-katlo ng kabuuang square footage ng pasilidad. Para sa isang maliit na restaurant o café, maaaring sapat ang espasyo sa kusina na 800-1200 square feet, samantalang ang mas malaking restaurant o catering operation ay maaaring mangailangan ng kitchen space na 1500-3000 square feet o higit pa.
Petsa ng publikasyon: