1. ورک فلو اور ٹریفک: کچن کو اس طرح سے ڈیزائن کیا جانا چاہیے کہ ورک فلو ہموار ہو اور ٹریفک کم سے کم ہو۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ باورچی خانے کا عملہ مؤثر طریقے سے اور بغیر کسی خلفشار کے کام کر سکتا ہے۔
2. حفاظت اور صفائی: باورچی خانے کے ڈیزائن کو کھانے اور سامان کی حفاظت اور صفائی کو یقینی بنانا چاہیے۔ باورچی خانے کو آگ بجھانے کے آلات، ابتدائی طبی امداد کی کٹس، اور دھوئیں، بھاپ اور گرمی کو جمع ہونے سے روکنے کے لیے مناسب وینٹیلیشن سے لیس ہونا چاہیے۔
3. ذخیرہ: باورچی خانے میں کھانے، برتنوں اور آلات کے لیے مناسب ذخیرہ کرنے کی جگہ ہونی چاہیے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ باورچی خانہ منظم اور بے ترتیبی سے پاک ہے۔
4. سازوسامان: ریستوراں کے باورچی خانے میں کھانا پکانے، بیکنگ کرنے اور کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے صحیح آلات سے لیس ہونا چاہیے۔ اس میں اوون، گرلز، ریفریجریٹرز، فریزر اور ڈش واشر شامل ہیں۔
5. روشنی: باورچی خانے میں کافی روشنی ہونی چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ عملہ کھانا تیار کرتے وقت دیکھ سکتا ہے کہ وہ کیا کر رہے ہیں۔
6. پلمبنگ اور نکاسی: باورچی خانے کو اس طرح ڈیزائن کیا جانا چاہیے کہ مناسب پلمبنگ اور نکاسی کو یقینی بنایا جائے تاکہ بند ہونے، پانی کو پہنچنے والے نقصان، اور مولڈ کی نشوونما سے بچا جا سکے۔
7. توانائی کی کارکردگی: باورچی خانے کا ڈیزائن توانائی سے بھرپور ہونا چاہیے جو ریستوران کے کاربن فوٹ پرنٹ اور افادیت کے اخراجات کو کم کرتا ہے۔
8. کھانے کی تیاری کا علاقہ: کھانے کی تیاری کا علاقہ صاف ستھرا، آسانی سے صاف ہونے کے قابل، اور عملے کے کام کرنے کے لیے مناسب جگہ ہونی چاہیے۔
9. بیٹھنے کا انتظام: باورچی خانے کے ڈیزائن میں ریستوراں کے بیٹھنے کے انتظامات اور باورچی خانے اور کھانے کی جگہ کے درمیان فاصلے کو بھی مدنظر رکھنا چاہیے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ صارفین کو کھانا جلدی اور مؤثر طریقے سے پہنچایا جائے۔
تاریخ اشاعت: