1. جگہ اور ترتیب: ریستوراں کے باورچی خانے کی ترتیب اور جگہ ضروری سامان اور عملہ کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے کافی بڑی ہونی چاہیے۔
2. وینٹیلیشن: ملازمین کی حفاظت کو یقینی بنانے اور کھانا پکانے کے کسی بھی ناپسندیدہ ضمنی مصنوعات کو دور کرنے کے لیے مناسب وینٹیلیشن ضروری ہے۔
3. سازوسامان: باورچی خانے کو ضروری سازوسامان، جیسے اوون، گرلز، فرائیرز، ریفریجریٹرز، اور پریپ اسٹیشنوں سے لیس ہونا چاہیے۔
4. لائٹنگ: ریستوران کے کچن میں مناسب روشنی کا ہونا ضروری ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ملازمین دیکھ سکتے ہیں کہ وہ کیا کر رہے ہیں اور محفوظ طریقے سے کام کر رہے ہیں۔
5. حفاظت: باورچی خانے کو حفاظت کو ذہن میں رکھتے ہوئے ڈیزائن کیا جانا چاہئے، مناسب فرش، آگ کو دبانے کے نظام، اور گرم سطحوں اور مائعات کو سنبھالنے کے طریقہ کار کے ساتھ۔
6. ذخیرہ: کھانے، پلیٹوں اور برتنوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے کافی ذخیرہ کرنے کی جگہ ضروری ہے۔ اس میں واک اِن کولر اور فریزر، شیلفنگ اور پینٹری کی جگہ شامل ہو سکتی ہے۔
7. ورک فلو: باورچی خانے کو ایک موثر ورک فلو کو سہارا دینے کے لیے ڈیزائن کیا جانا چاہیے، جس میں کوکنگ اسٹیشنز کے قریب پریپ اسٹیشن موجود ہوں۔
8. قابل رسائی: اگر ضروری ہو تو باورچی خانے کو عملے کے اراکین اور صارفین دونوں کے لیے قابل رسائی ہونا چاہیے۔
9. صفائی: باورچی خانے کو محفوظ اور صحت مند رکھنے کے لیے اسے صاف اور برقرار رکھنے میں آسان ہونا چاہیے۔
10. لاگت: ایک ریستوراں کے باورچی خانے کو ڈیزائن کرنے کی لاگت پر غور کیا جانا چاہئے، جہاں ممکن ہو معیار یا حفاظت کو قربان کیے بغیر لاگت سے مؤثر اختیارات کا انتخاب کیا جائے۔
تاریخ اشاعت: