Правилните условия на съхранение играят решаваща роля за запазване на свежестта и удължаване срока на годност на различните видове плодове. Разбирането на тези условия е от съществено значение както за целите на съхранението, така и за консервирането при отглеждането на овощни дървета.
1. Температура:
Температурата е критичен фактор при съхранението на плодовете, тъй като значително влияе върху скоростта на узряване и гниене. Като цяло по-ниските температури забавят процеса на зреене и помагат за удължаване на срока на годност. Различните плодове обаче имат специфични температурни изисквания.
Цитрусови плодове: Цитрусовите плодове като портокали и лимони предпочитат температури около 4-10°C (39-50°F), за да запазят качеството си и да удължат срока на годност.
Ябълки и круши: Ябълките и крушите трябва да се съхраняват при малко по-ниски температури, около 1-4°C (34-39°F), за да се забави процеса на зреене и да се предотврати развалянето им.
Банани: Бананите са по-чувствителни към ниски температури и трябва да се съхраняват при около 13-15°C (55-59°F). По-ниските температури могат да причинят наранявания от охлаждане, което води до кафяви петна и по-бързо узряване.
2. Влажност:
Нивата на влажност влияят върху съдържанието на влага в плодовете. Контролирането на влажността е от решаващо значение за предотвратяване на загуба или излишък на влага, което може да доведе до разваляне.
Плодове: Плодовете като ягоди и малини изискват по-високи нива на влажност, около 90-95%, за да се предотврати изсъхването и да се запази сочността им.
Цитрусови плодове: Цитрусовите плодове предпочитат по-ниски нива на влажност, около 80-85%, за да се предотврати развитието на мухъл и да се запази качеството им по време на съхранение.
Ябълки и круши: Ябълките и крушите запазват своята свежест при нива на влажност от 90-95%, подобно на горските плодове.
3. Етилен:
Етиленът е естествен растителен хормон, който влияе върху узряването и гниенето на плодовете. Някои плодове произвеждат естествено етилен, докато други са чувствителни към него. Следователно разделянето на плодове въз основа на тяхното производство на етилен и чувствителност е от решаващо значение.
Производители с високо съдържание на етилен: Плодове като ябълки, банани и пъпеши произвеждат високи нива на етилен и трябва да се съхраняват отделно от чувствителните към етилен плодове, за да се предотврати ускореното узряване и разваляне.
Производители с ниско съдържание на етилен: Плодове като горски плодове, грозде и цитрусови плодове са чувствителни към етилен и трябва да се съхраняват далеч от производители с високо съдържание на етилен, за да се запази качеството им и да се удължи срокът им на годност.
4. Вентилация:
Правилната циркулация на въздуха е от решаващо значение при съхранението на плодове, за да се предотврати натрупването на влага и развитието на мухъл или бактерии. Добрата вентилация помага да се запази свежестта и качеството на плодовете.
5. Опаковка:
Изборът на подходящи опаковъчни материали е от съществено значение за съхранението на плодовете. Опаковката трябва да осигурява защита от физическо увреждане, загуба на влага и прекомерно излагане на етилен.
Перфорирани найлонови торбички: Много плодове се възползват от съхранението в перфорирани найлонови торбички, тъй като позволяват правилна циркулация на въздуха, като същевременно минимизират загубата на влага.
Съхранение в хладилник: За някои плодове охлаждането в дишащи контейнери може да помогне за поддържане на тяхното качество и да удължи срока на годност.
Заключение:
Разбирането на специфичните условия на съхранение, необходими за различните видове плодове, е от решаващо значение за запазване на тяхната свежест и удължаване на срока им на годност. Температурата, влажността, излагането на етилен, вентилацията и опаковката играят жизненоважна роля за запазването на плодовете по време на съхранение. Чрез контролиране на тези фактори по подходящ начин, отглеждането на овощни дървета може да се възползва от повишена производителност, намалени отпадъци и подобрено качество на продукта.
Дата на публикуване: