V tomto článku prozkoumáme možnost použití mikrovln k vylepšení specifických technik vaření, jako je sous vide nebo tlakové vaření. Mikrovlnné trouby jsou běžným kuchyňským spotřebičem, který se nachází ve většině domácností, a používají se především k ohřívání jídla nebo k rychlému vaření. S určitými úpravami a kreativními přístupy však lze mikrovlny využít ke zvýšení přesnosti a pohodlí určitých způsobů vaření.
Technika vaření Sous Vide
Sous vide je způsob vaření, při kterém jsou potraviny vakuově uzavřeny v plastovém sáčku a vařeny ve vodní lázni při přesné teplotě po delší dobu. Tradiční sous vide receptury vyžadují specializované vybavení, jako jsou ponorná oběhová čerpadla nebo sous vide stroje k udržení konstantní teploty. Mohou mikrovlnky sloužit stejnému účelu?
Krátká odpověď je ne. Mikrovlny nejsou vhodné pro vaření sous vide, protože postrádají schopnost udržet stálou teplotu po delší dobu. Mikrovlnná trouba sice dokáže ohřát vodu na určitou teplotu, ale nedokáže ji regulovat a udržet po dobu potřebnou při vaření sous vide. Plastové sáčky používané v sous vide musí být navíc speciálně navrženy pro vaření při vysokých teplotách, které nemusí být bezpečné v mikrovlnné troubě nebo by mohlo do jídla vyluhovat škodlivé látky.
Technika tlakového vaření
Tlakové vaření je oblíbenou metodou pro rychlé vaření potravin s využitím tlaku páry. Utěsněním tlakového hrnce se zvýší vnitřní tlak a tím se zvýší bod varu vody a výrazně se zkrátí doba vaření. Ale lze mikrovlny použít ke zvýšení tlakového vaření?
Zatímco mikrovlny lze použít jako krok předvaření pro určité přísady používané při tlakovém vaření, nemohou nahradit samotný proces tlakového vaření. Například můžete použít mikrovlnnou troubu ke změkčení zeleniny nebo masa před přidáním do tlakového hrnce. Mikrovlnná trouba však nedokáže napodobit vysoký tlak potřebný k rychlému vaření jídla. Tlakové hrnce jsou speciálně navrženy s bezpečnostními prvky a přesnou regulací tlaku, kterou mikrovlnky postrádají.
Další techniky vaření a mikrovlnné trouby
Ačkoli mikrovlny nemusí být vhodné pro vaření metodou sous vide nebo tlakové vaření, mohou být neuvěřitelně užitečné při různých dalších technikách vaření:
- Rozmrazování: Mikrovlny vynikají v rychlém a bezpečném rozmrazování potravin pomocí nastavení nízkého výkonu speciálně navrženého pro tento účel.
- Ohřívání: Mikrovlny jsou ideální pro ohřívání zbytků, protože distribuují teplo rovnoměrně a efektivně.
- Vaření v páře: Se správnou nádobou vhodnou do mikrovlnné trouby a malým množstvím přidané vody mohou mikrovlny vařit zeleninu a některé potraviny.
- Vaření v mikrovlnné troubě: Mnoho receptů je speciálně vyvinuto pro vaření v mikrovlnné troubě, což z něj činí pohodlnou volbu pro rychlou a jednoduchou přípravu jídla.
Závěr
Mikrovlny mohou zlepšit určité techniky vaření, ale nejsou vhodné pro vaření metodou sous vide nebo tlakové vaření kvůli nedostatku možností regulace teploty a tlaku. Zůstávají však všestrannými spotřebiči, které vynikají v rozmrazování, ohřívání, vaření v páře a rychlém mikrovlnném vaření. Pochopení silných stránek a omezení mikrovln může pomoci domácím kuchařům efektivně je využít v kuchyni.
Datum publikace: