V dnešním moderním světě se mikrovlnné trouby staly nezbytným kuchyňským spotřebičem mnoha domácností. Nejen, že poskytují pohodlný a efektivní způsob rychlého vaření potravin, ale lze je také použít ke konzervaci potravin a prodloužení trvanlivosti některých položek. V tomto článku prozkoumáme, jak lze mikrovlny efektivně využít pro tyto účely.
Věda za mikrovlnami
Mikrovlny fungují tak, že produkují elektromagnetické vlny, které způsobují, že molekuly vody v potravinách rychle vibrují. Tato vibrace vytváří teplo, které následně vaří jídlo zevnitř ven. Na rozdíl od tradičních metod vaření, jako je vaření na varné desce nebo v troubě, mikrovlny ohřívají jídlo přímo, což má za následek zkrácení doby vaření a snížení spotřeby energie.
Konzervace potravin pomocí mikrovlnné trouby
Mikrovlny lze použít ke konzervaci potravin využitím jejich schopnosti rychle a rovnoměrně vytvářet teplo. Tato vlastnost pomáhá zabíjet bakterie, kvasinky, plísně a další mikroorganismy, které mohou způsobit kažení potravin. Správným skladováním potravin v nádobách vhodných do mikrovlnné trouby a jejich důkladným ohříváním lze minimalizovat růst škodlivých patogenů, a tím prodloužit trvanlivost potravin.
1. Blanšírování ovoce a zeleniny
Blanšírování je běžná technika konzervace potravin, která zahrnuje krátké ponoření ovoce nebo zeleniny do vroucí vody nebo páry, po kterém následuje rychlé ochlazení. Tento proces pomáhá inaktivovat enzymy, které způsobují kažení potravin. Blanšírování však může mít za následek i ztrátu živin. Ovoce nebo zelenina v mikrovlnné troubě na krátkou dobu může dosáhnout podobného účinku jako blanšírování, ale s menší ztrátou živin.
2. Sterilizace sklenic a nádob
Před zavařováním nebo uchováváním potravin je zásadní zajistit, aby použité sklenice a nádoby byly sterilizovány, aby se zabránilo kontaminaci. K dosažení tohoto cíle lze použít mikrovlnné trouby zahříváním nádob v krátkých dávkách, které účinně zabíjejí všechny přítomné mikroorganismy.
Prodloužení trvanlivosti pomocí mikrovln
Kromě konzervace potravin lze mikrovlny použít k prodloužení trvanlivosti určitých položek snížením aktivity enzymů a mikroorganismů, které způsobují kažení. Vystavením určitých potravin řízenému mikrovlnnému ohřevu lze výrazně prodloužit jejich trvanlivost.
1. Oživení starého chleba a pečiva
Zkoušeli jste někdy vrátit život starému kousku chleba nebo pečiva? Když je vložíte na krátkou dávku do mikrovlnné trouby, vlhkost v potravinách se přerozdělí a jídlo bude opět chutnat svěže.
2. Dehydratační bylinky a koření
Mikrovlny lze použít k odstranění vlhkosti z bylinek a koření, čímž se zabrání růstu plísní a bakterií. Zahříváním v mikrovlnné troubě na nízký výkon se obsah vlhkosti postupně snižuje, což umožňuje bylinkám a koření zachovat si chuť a sílu po delší dobu.
3. Pasterizace domácích džemů a omáček
Pasterizace je proces, který zabíjí škodlivé bakterie, které mohou být přítomny v domácích konzervách, jako jsou džemy a omáčky. Zahřátím v mikrovlnné troubě na určitou teplotu mohou být potravinářské výrobky bezpečně konzervovány po delší dobu bez potřeby přísad nebo konzervačních látek.
Závěr
Mikrovlny se neomezují pouze na vaření a ohřívání jídla; lze je také efektivně využít ke konzervaci potravin a prodloužení trvanlivosti určitých položek. Pochopením vědy za mikrovlnami a dodržováním správných technik mohou jednotlivci využít tento všestranný kuchyňský spotřebič na maximum. Takže až budete příště používat mikrovlnnou troubu, zvažte, jak vám může pomoci uchovat a prodloužit trvanlivost vašich potravin.
Datum publikace: