Bylinky se odedávna používají v kulinářských postupech ke zvýraznění chuti pokrmů. Mají však i další důležitou roli – minimalizovat plýtvání potravinami a maximalizovat využití čerstvých surovin při vaření.
1. Zavařování čerstvých bylinek
Jednou z hlavních výzev při používání čerstvých bylinek je jejich omezená trvanlivost. Aby bylo možné tyto bylinky co nejlépe využít, je zásadní je správně uchovávat. Některé způsoby, jak to provést, zahrnují:
- Sušení: Zavěste bylinky dnem vzhůru na dobře větraném místě, dokud zcela neuschnou. Po vysušení je skladujte ve vzduchotěsných nádobách na chladném a tmavém místě.
- Zmrazování: Nasekejte čerstvé bylinky a zmrazte je ve formách na led s vodou nebo olivovým olejem. To umožňuje snadné porcování a zabraňuje jejich zkažení.
- Bylinkové oleje a octy: Naplňte láhev čerstvými bylinkami, zalijte je olejem nebo octem a nechte několik týdnů louhovat. Výsledné ochucené oleje a octy lze použít do různých pokrmů.
2. Použití stonků a listů bylin
Často mají kuchaři tendenci vyhazovat stonky bylin a používat pouze listy. Nicméně, jak stonky, tak listy nabízejí chuť a vůni. Zde je návod, jak z obou vytěžit maximum:
- Vývary a vývar: Používejte bylinkové stonky spolu se zeleninovými zbytky k přípravě chutných vývarů a vývarů. Jednoduše je povařte ve vodě po delší dobu, abyste získali jejich chuť.
- Bylinkové máslo: Bylinkové stonky nasekejte nadrobno a smíchejte je se změklým máslem. Toto máslo s bylinkami lze použít k ochucení omáček, marinád a dokonce i k namazání na chleba.
- Bylinková sůl: Vysušte stonky bylin a rozdrťte je se solí, abyste vytvořili ochucené bylinkové soli, které lze použít k dochucení různých pokrmů.
3. Kompostování a hnojení
Když bylinky nebo jiné čerstvé suroviny dosáhnou svého konce a nelze je dále použít, je jejich kompostování vynikajícím způsobem, jak minimalizovat plýtvání potravinami. Kompostování zahrnuje rozklad organických materiálů na kompost bohatý na živiny. Tento kompost lze následně použít k hnojení bylinkových zahrádek a dalších rostlin. Uzavře smyčku odpadu a promění ho v cenný zdroj na podporu růstu čerstvých surovin.
Bylinky jsou po staletí základem kulinářských praktik díky své schopnosti dodat pokrmům hloubku a složitost. Zde jsou některé běžné kulinářské použití bylin:
1. Aromatizace
Bylinky nabízejí širokou škálu příchutí, které mohou zvýraznit chuť různých pokrmů. Například:
- Tymián a rozmarýn dodávají pečenému masu pikantní a zemitou chuť.
- Bazalka se běžně používá v italské kuchyni a pokrmům dodává sladkou a lehce pepřovou chuť.
- Máta dodává osvěžující a chladnou chuť, často se používá v nápojích, dezertech a slaných pokrmech, jako jsou saláty a kari.
2. Zdobení
Byliny také hrají klíčovou roli při zdobení, díky čemuž je prezentace pokrmů vizuálně přitažlivá. Snítky bylinek, jako je koriandr, petržel nebo kopr, lze použít k dodání barvy a svěžesti na talíři.
3. Infuze
Byliny mohou být vyluhovány do různých tekutin, jako jsou oleje, octy nebo lihoviny, aby se extrahovaly jejich příchutě. Tyto nálevy lze použít do dresinků, marinád, koktejlů nebo dokonce jako dochucení pokrmů.
4. Bylinkový čaj
Mnoho bylin se také používá k přípravě bylinných čajů, které jsou známé pro své uklidňující a léčivé vlastnosti. Heřmánek, máta peprná a levandule jsou oblíbenou volbou pro bylinné čaje.
Bylinková zahrádka je pohodlný způsob, jak mít k dispozici čerstvé bylinky na vaření. Zde je několik klíčových výhod a tipů pro vytvoření bylinkové zahrádky:
Výhody bylinkové zahrádky
- Cenově výhodné: Pěstování vlastních bylinek může ušetřit peníze ve srovnání s jejich nákupem v obchodě.
- Čerstvost: Díky bylinkové zahrádce budete mít vždy přístup k čerstvým bylinkám, které zvýrazňují chuť vašich pokrmů.
- Pohodlí: Mít bylinky snadno dostupné na vašem dvorku nebo kuchyňském parapetu vám ušetří čas a námahu.
Tipy pro vytvoření bylinkové zahrádky
- Vyberte vhodné místo: Najděte místo, na které dopadá dostatečné sluneční světlo a má dobrou drenáž.
- Vyberte si správné bylinky: Zvažte bylinky, které často používáte při vaření, a vyberte ty, které jsou vhodné pro vaše klima.
- Zajistěte správnou péči: Zajistěte, aby byly vaše bylinky vhodně zalévány, chráněny před škůdci a pravidelně prořezávány, abyste podpořili zdravý růst.
Závěrem lze říci, že bylinky nabízejí různé způsoby, jak minimalizovat plýtvání potravinami a maximalizovat využití čerstvých surovin při vaření. Uchováváním čerstvých bylinek, využíváním stonků a listů, kompostováním a hnojením můžeme výrazně snížit odpad. Navíc pochopení kulinářského využití bylin a vytváření bylinkových zahrad nám umožňuje vylepšit chutě, ozdobit pokrmy, vyluhovat tekutiny, připravovat bylinkové čaje a mít čerstvé bylinky snadno dostupné pro vaření.
Datum publikace: