1. Acceso limitado al agua y la electricidad: en situaciones de desastre, el acceso a las necesidades básicas como el agua y la electricidad puede verse gravemente limitado. Esto puede dificultar la preparación y el almacenamiento seguro de los alimentos.
2. Disponibilidad y distribución limitadas de alimentos: los desastres pueden interrumpir las cadenas de suministro de alimentos y provocar una escasez crítica de alimentos. En algunos casos, es posible que sea necesario enviar alimentos por avión, lo que puede ser costoso y difícil.
3. Falta de infraestructura adecuada: en algunas áreas afectadas por desastres, puede haber infraestructura insuficiente para apoyar la entrega, el almacenamiento y la preparación de alimentos y bebidas.
4. Seguridad e higiene de los alimentos: En situaciones de desastre, la seguridad e higiene de los alimentos son primordiales. Sin embargo, esto puede ser extremadamente difícil de mantener, particularmente en áreas donde el agua limpia es escasa y las instalaciones para cocinar y almacenar son limitadas.
5. Barreras culturales: en situaciones de desastre, el diseño de alimentos y bebidas debe tener en cuenta las diferencias y preferencias culturales. Esto puede ser particularmente desafiante cuando se trata de personas de diferentes regiones o países.
6. Financiación limitada: en muchas situaciones de desastre, la financiación para el diseño de alimentos y bebidas puede ser limitada. Esto puede dificultar la provisión de opciones nutritivas y modificadas para personas con diversas afecciones, como diabetes o presión arterial alta.
7. Necesidades humanitarias: en situaciones de desastre, el diseño de alimentos y bebidas debe equilibrar la necesidad de una nutrición suficiente con las necesidades humanitarias de los afectados. Esto implica diseñar opciones de alimentos y bebidas que satisfagan los requisitos nutricionales de la población vulnerable y, al mismo tiempo, priorizar la asequibilidad y la sostenibilidad.
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