1. Seguridad: en los desastres, es fundamental garantizar la seguridad de los alimentos y las bebidas. El agua limpia, el almacenamiento adecuado y el saneamiento son esenciales para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
2. Valor nutricional: Las víctimas de desastres a menudo requieren más nutrientes de lo normal debido al estrés, el esfuerzo físico y otros factores. El diseño de alimentos y bebidas debe centrarse en proporcionar una nutrición adecuada para satisfacer sus necesidades.
3. Accesibilidad: en situaciones de desastre, es crucial proporcionar alimentos y bebidas que estén fácilmente disponibles, fáciles de preparar y fáciles de transportar. Esto se puede lograr mediante el uso de envases y contenedores a granel.
4. Idoneidad cultural: las víctimas del desastre pueden provenir de diversos orígenes culturales y pueden necesitar alimentos que les resulten familiares y aceptables. Por lo tanto, el diseño de alimentos y bebidas debe tener en cuenta las preferencias culturales y las restricciones dietéticas.
5. Bajo costo: en situaciones de desastre, los recursos suelen ser limitados y, por lo tanto, el diseño de alimentos y bebidas debe ser de bajo costo y asequible.
6. Sostenibilidad: La sostenibilidad debe ser una parte integral del diseño de alimentos y bebidas en caso de desastres. Esto implica utilizar ingredientes locales y de temporada, y minimizar los residuos y el impacto ambiental.
7. Participación de la comunidad: la participación y el compromiso de la comunidad en el proceso de diseño de alimentos y bebidas pueden ayudar a garantizar que los alimentos y las bebidas sean apropiados y satisfagan las necesidades de la comunidad.
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