Para asegurarse de que su área de lavado de vajilla cumpla con las normas de salud y seguridad, puede seguir estos pasos:
1. Diseño y estructura adecuados:
- Asegure suficiente espacio para un movimiento seguro y un flujo de trabajo eficiente.
- Instale sistemas de ventilación adecuados para evitar la acumulación de humedad y mejorar la calidad del aire.
- Garantizar una iluminación adecuada para evitar accidentes y mantener la higiene.
2. Equipos e instalaciones:
- Use lavavajillas comerciales que cumplan con los estándares de la industria.
- Inspeccione y mantenga regularmente los lavavajillas para asegurarse de que funcionan correctamente.
- Disponer de lavabos con agua corriente fría y caliente, dosificadores de jabón y sistemas de desagüe adecuados.
- Instale fregaderos separados para lavarse las manos y lavar los platos.
3. Higiene personal:
- Implemente procedimientos completos de lavado de manos para todo el personal que manipule los platos.
- Proporcionar guantes desechables y garantizar su uso adecuado.
- Anime al personal a usar delantales y redecillas o gorros limpios para evitar la contaminación.
4. Procedimientos de limpieza y saneamiento:
- Desarrolle un programa de limpieza para garantizar que todas las superficies y equipos se limpien y desinfecten regularmente.
- Use agentes de limpieza apropiados que sean seguros para superficies en contacto con alimentos.
- Capacitar al personal en las técnicas de limpieza adecuadas y proporcionarles las herramientas de limpieza adecuadas.
5. Almacenamiento y eliminación de productos químicos:
- Almacene los agentes de limpieza y los productos químicos en recipientes adecuados con etiquetas claras.
- Manténgalos en un área designada lejos de las áreas de preparación de alimentos y lavado de platos.
- Asegúrese de que el personal esté capacitado en el manejo y uso seguro de productos químicos.
- Deseche los productos químicos de acuerdo con las normas locales.
6. Control de plagas:
- Inspeccione regularmente el área de lavado de platos para detectar signos de plagas y tome las medidas adecuadas para eliminarlas.
- Selle cualquier hueco o abertura para evitar que las plagas entren en el área.
- Capacite al personal en prácticas de control de plagas, como mantener los alimentos y los desechos almacenados adecuadamente y desechar la basura de inmediato.
7. Formación del personal:
- Capacitar a todo el personal que trabaja en el área de lavado de platos en prácticas de salud y seguridad.
- Proporcione sesiones periódicas de capacitación de actualización para garantizar que todos estén al día con los procedimientos adecuados.
- Enfatice la importancia de la higiene personal, la prevención de la contaminación cruzada y el manejo seguro de los equipos.
8. Inspecciones regulares:
- Realice inspecciones de rutina para identificar cualquier peligro potencial para la salud y la seguridad.
- Abordar cualquier problema con prontitud y hacer las mejoras necesarias.
- Mantener registros de las inspecciones y acciones correctivas tomadas.
Recuerde consultar las normas locales de salud y seguridad específicas de su región, ya que los requisitos pueden variar.
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