در این مقاله، امکان استفاده از مایکروویو برای تقویت تکنیک‌های خاص آشپزی مانند پخت و پز با فشار را بررسی خواهیم کرد. مایکروویو یک وسیله معمولی آشپزخانه است که در اکثر خانواده ها یافت می شود و عمدتاً برای گرم کردن مجدد غذا یا کارهای پخت سریع استفاده می شود. با این حال، با برخی تنظیمات و رویکردهای خلاقانه، می توان از مایکروویو برای افزایش دقت و راحتی روش های پخت خاص استفاده کرد.
تکنیک آشپزی Sous Vide
سوس وید یک روش پخت و پز است که در آن غذا در یک کیسه پلاستیکی با خلاء مهر و موم می شود و در یک حمام آب با دمای دقیق برای مدت طولانی پخته می شود. دستور العمل های سوس وید سنتی به تجهیزات تخصصی مانند دستگاه های سیرکولاتور یا دستگاه های سوس وید برای حفظ دمای ثابت نیاز دارند. آیا مایکروویوها می توانند همین هدف را داشته باشند؟
جواب کوتاه، نه است. مایکروویوها برای پختن سوسیس مناسب نیستند زیرا توانایی حفظ دمای ثابت را برای مدت طولانی ندارند. در حالی که یک مایکروویو می تواند آب را تا دمای خاصی گرم کند، نمی تواند آن را در مدت زمان مورد نیاز در پخت و پز سوسیس تنظیم و حفظ کند. علاوه بر این، کیسه های پلاستیکی مورد استفاده در سوسیس باید به طور خاص برای پخت و پز در دمای بالا طراحی شده باشند، که ممکن است در مایکروویو ایمن نباشد یا مواد مضر را به غذا وارد کند.
تکنیک پخت و پز تحت فشار
پخت و پز تحت فشار روشی محبوب برای پخت سریع غذا با استفاده از فشار بخار است. با آب بندی زودپز، فشار داخلی افزایش می یابد و در نتیجه نقطه جوش آب بالا رفته و زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. اما آیا می توان از مایکروویو برای افزایش پخت و پز تحت فشار استفاده کرد؟
در حالی که مایکروویوها را می توان به عنوان مرحله قبل از پخت برای مواد خاصی که در پخت تحت فشار استفاده می شود استفاده کرد، آنها نمی توانند جایگزین فرآیند پخت تحت فشار شوند. به عنوان مثال، می توانید از مایکروویو برای نرم کردن سبزیجات یا گوشت قهوه ای قبل از اضافه کردن آنها به زودپز استفاده کنید. با این حال، مایکروویو نمی تواند فشار بالای مورد نیاز برای پخت سریع غذا را تکرار کند. زودپزها به طور ویژه با ویژگی های ایمنی و کنترل فشار دقیق طراحی شده اند که مایکروویوها فاقد آن هستند.
سایر روش های آشپزی و مایکروویو
اگرچه مایکروویوها ممکن است برای پخت و پز با فشار یا سوسیس مناسب نباشند، اما می توانند در روش های مختلف پخت و پز بسیار مفید باشند:
- یخ زدایی: مایکروویوها در یخ زدایی سریع و ایمن مواد غذایی با استفاده از تنظیمات کم مصرف که به طور خاص برای این منظور طراحی شده اند برتری دارند.
- گرم کردن مجدد: مایکروویوها برای گرم کردن غذای باقیمانده بسیار مناسب هستند زیرا گرما را به طور یکنواخت و کارآمد توزیع می کنند.
- بخارپز کردن: با ظرف مناسب مایکروویو و مقدار کمی آب اضافه شده، مایکروویو می تواند سبزیجات و برخی غذاها را بخارپز کند.
- پخت و پز در مایکروویو: بسیاری از دستور العمل ها به طور خاص برای پخت و پز در مایکروویو ساخته شده اند، که آن را به گزینه ای مناسب برای تهیه سریع و ساده غذا تبدیل می کند.
نتیجه
مایکروویو می‌تواند تکنیک‌های پخت خاصی را بهبود بخشد، اما به دلیل عدم کنترل دما و فشار، برای پخت و پز با فشار مناسب نیستند. با این حال، آنها همچنان لوازم همه کاره ای هستند که در یخ زدایی، گرم کردن مجدد، بخارپز کردن و پخت سریع مایکروویو عالی هستند. درک نقاط قوت و محدودیت های مایکروویو می تواند به آشپزهای خانگی کمک کند تا از آنها به طور موثر در آشپزخانه استفاده کنند.
تاریخ انتشار: