در دنیای مدرن امروزی، اجاق‌های مایکروویو به یک وسیله ضروری آشپزخانه برای بسیاری از خانواده‌ها تبدیل شده‌اند. آنها نه تنها یک روش راحت و کارآمد برای پخت سریع غذا ارائه می دهند، بلکه می توانند برای نگهداری مواد غذایی و افزایش ماندگاری برخی اقلام نیز مورد استفاده قرار گیرند. در این مقاله، چگونگی استفاده موثر مایکروویو برای این اهداف را بررسی خواهیم کرد.
علم پشت امواج مایکروویو
مایکروویوها با تولید امواج الکترومغناطیسی کار می کنند که باعث می شود مولکول های آب درون غذا به سرعت ارتعاش کنند. این ارتعاش گرما تولید می کند و سپس غذا را از داخل به بیرون می پزد. برخلاف روش‌های سنتی پخت، مانند پخت روی اجاق یا فر، مایکروویو غذا را مستقیماً گرم می‌کند و در نتیجه زمان پخت و مصرف انرژی را کاهش می‌دهد.
نگهداری مواد غذایی با مایکروویو
مایکروویوها را می توان با استفاده از توانایی آنها در تولید گرما سریع و یکنواخت برای نگهداری مواد غذایی استفاده کرد. این خاصیت به از بین بردن باکتری ها، مخمرها، کپک ها و سایر میکروارگانیسم هایی که ممکن است باعث فساد غذا شوند کمک می کند. با نگهداری صحیح مواد غذایی در ظروف قابل استفاده در مایکروویو و حرارت دادن کامل آنها می توان رشد پاتوژن های مضر را به حداقل رساند و در نتیجه ماندگاری غذا را افزایش داد.
1. بلانچ کردن میوه ها و سبزیجات
بلانچینگ یک روش رایج نگهداری مواد غذایی است که شامل فرو بردن مختصر میوه ها یا سبزیجات در آب جوش یا بخار و به دنبال آن سرد شدن سریع است. این فرآیند به غیرفعال شدن آنزیم هایی که باعث فساد غذا می شوند کمک می کند. با این حال، بلانچینگ همچنین می تواند منجر به از دست دادن مواد مغذی شود. قرار دادن میوه ها یا سبزیجات در مایکروویو برای مدت کوتاهی می تواند اثری مشابه با بلانچینگ داشته باشد اما با از دست دادن مواد مغذی کمتری.
2. استریل کردن کوزه ها و ظروف
قبل از کنسرو کردن یا نگهداری غذا، اطمینان از استریل شدن شیشه ها و ظروف مورد استفاده برای جلوگیری از آلودگی بسیار مهم است. برای دستیابی به این هدف می توان از امواج مایکروویو با گرم کردن ظروف در فواصل کوتاه استفاده کرد و به طور موثر میکروارگانیسم های موجود را از بین برد.
افزایش ماندگاری با مایکروویو
علاوه بر نگهداری مواد غذایی، می توان از مایکروویو برای افزایش عمر ماندگاری برخی اقلام با کاهش فعالیت آنزیم ها و میکروارگانیسم هایی که باعث فساد می شوند، استفاده کرد. با قرار دادن برخی مواد غذایی در معرض حرارت مایکروویو کنترل شده، می توان عمر مفید آنها را به میزان قابل توجهی افزایش داد.
1. احیای نان و شیرینی کهنه
آیا تا به حال سعی کرده اید زندگی را به یک تکه نان یا شیرینی کهنه برگردانید؟ با قرار دادن آنها در مایکروویو برای مدت کوتاهی، رطوبت درون غذا دوباره توزیع می‌شود و طعم تازه‌ای به آن می‌دهد.
2. رفع آب گیاهان و ادویه جات
می توان از مایکروویو برای حذف رطوبت گیاهان و ادویه ها استفاده کرد و در نتیجه از رشد کپک ها و باکتری ها جلوگیری کرد. با قرار دادن آنها در مایکروویو در دمای کم، میزان رطوبت به تدریج کاهش می یابد و به گیاهان و ادویه ها اجازه می دهد تا طعم و قدرت خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنند.
3. پاستوریزه کردن مرباها و سس های خانگی
پاستوریزه کردن فرآیندی است که باکتری های مضری را که ممکن است در کنسروهای خانگی مانند مرباها و سس ها وجود داشته باشند، از بین می برد. با حرارت دادن آنها در مایکروویو تا دمای خاص، می توان محصولات غذایی را برای مدت طولانی بدون نیاز به مواد افزودنی یا نگهدارنده، با خیال راحت نگهداری کرد.
نتیجه
مایکروویو فقط به پختن و گرم کردن غذا محدود نمی شود. آنها همچنین می توانند به طور موثر برای نگهداری مواد غذایی و افزایش عمر مفید اقلام خاص استفاده شوند. با درک علم پشت مایکروویو و پیروی از تکنیک های مناسب، افراد می توانند بیشترین استفاده را از این وسیله آشپزخانه همه کاره ببرند. بنابراین، دفعه بعد که از مایکروویو خود استفاده می کنید، در نظر بگیرید که چگونه می تواند به شما در حفظ و افزایش ماندگاری مواد غذایی کمک کند.
تاریخ انتشار: