1. فضا: طراحی آشپزخانه اپن به فضای کافی برای قرار دادن تجهیزات آشپزخانه، جابجایی سرآشپزها و چیدمان صندلی نیاز دارد.
2. تهویه: تهویه کافی برای یک آشپزخانه اوپن بسیار مهم است تا از ایجاد اختلال در تجربه غذا خوردن دود و بو جلوگیری کند. سیستم تهویه همچنین مشتریان را در برابر سطوح داغ، شعله های آتش و دود آشپزی محافظت می کند.
3. نورپردازی: نورپردازی مناسب در آشپزخانه اپن به مشتریان کمک می کند تا سرآشپزها را در محل کار ببینند و از کیفیت غذا قدردانی کنند. فضای آشپزخانه باید به خوبی روشن باشد تا سرآشپزها بتوانند تمام سطوح کار و تجهیزات خود را ببینند.
4. سازماندهی: چیدمان سازمان یافته آشپزخانه باعث می شود سرآشپزها بتوانند در اطراف حرکت کنند و غذا تهیه کنند. ذخیره سازی مناسب برای ظروف، مواد و تجهیزات باید وجود داشته باشد.
5. صدا: سرآشپزها از فرآیند پخت و پز صدا تولید می کنند. طراحی باید شامل عناصر میرایی صدا باشد تا فضای ناهارخوری را در حجمی راحت نگه دارد.
6. زیبایی شناسی: طراحی آشپزخانه اوپن باید از نظر زیبایی شناسی با طراحی کلی رستوران هماهنگ باشد. طرح‌های رنگی، چیدمان صندلی‌ها و مواد همگی باید با در نظر گرفتن آشپزخانه اوپن انتخاب شوند.
7. ایمنی: ایمنی باید بیشترین نگرانی را در یک رستوران داشته باشد، به خصوص زمانی که مشتریان بتوانند داخل آشپزخانه را ببینند. یک مانع، شیشه سکوریت یا یک جزیره آشپزخانه ممکن است به عنوان یک وسیله ایمنی برای محافظت از مشتریان در برابر خطر استفاده شود.
تاریخ انتشار: