La taille recommandée pour une cuisine commerciale dépend du type d'opération de restauration effectuée. Cependant, un minimum de 125 pieds carrés par personne est recommandé pour assurer un espace de travail et un équipement adéquats. En règle générale, la cuisine doit représenter au moins un tiers de la superficie totale en pieds carrés de l'installation. Pour un petit restaurant ou un café, un espace de cuisine de 800 à 1 200 pieds carrés peut suffire, tandis qu'un restaurant ou un service de traiteur plus grand peut nécessiter un espace de cuisine de 1 500 à 3 000 pieds carrés ou plus.
Date de publication: