1. 공간: 개방형 주방을 설계하려면 주방 장비, 요리사의 동선, 좌석 배치를 수용할 수 있는 충분한 공간이 필요합니다.
2. 환기: 개방형 주방에서는 연기와 냄새가 식사 경험을 방해하지 않도록 적절한 환기가 매우 중요합니다. 환기 시스템은 또한 뜨거운 표면, 화염 및 조리 연기로부터 고객을 보호합니다.
3. 조명: 오픈 키친의 적절한 조명은 고객이 일하는 셰프를 보고 음식의 품질을 감상할 수 있도록 도와줍니다. 주방 공간은 조명이 밝아야 요리사가 모든 작업 표면과 장비를 볼 수 있습니다.
4. 정리: 정리된 주방 레이아웃은 셰프가 이동하고 음식을 준비하는 데 효율적입니다. 기구, 재료 및 장비를 적절하게 보관해야 합니다.
5. 소리: 요리사는 요리 과정에서 소음을 낼 것입니다. 디자인에는 식사 공간을 편안한 볼륨으로 유지하기 위한 방음 요소가 포함되어야 합니다.
6. 심미성: 개방형 주방 디자인은 전체 레스토랑 디자인과 심미적으로 잘 어울려야 합니다. 색 구성표, 좌석 배치 및 재료는 모두 개방형 주방을 염두에 두고 선택해야 합니다.
7. 안전: 레스토랑에서는 특히 고객이 주방 내부를 볼 수 있는 경우 안전이 가장 중요합니다. 고객을 위험으로부터 보호하기 위한 안전 장치로 격벽, 강화 유리 또는 주방 아일랜드를 사용할 수 있습니다.
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