Zalecany rozmiar kuchni komercyjnej zależy od rodzaju prowadzonej działalności gastronomicznej. Zalecane jest jednak minimum 125 stóp kwadratowych na osobę, aby zapewnić odpowiednią przestrzeń do pracy i sprzęt. Ogólna zasada jest taka, że kuchnia powinna zajmować co najmniej jedną trzecią całkowitej powierzchni obiektu. W przypadku małej restauracji lub kawiarni wystarczająca może być kuchnia o powierzchni 800-1200 stóp kwadratowych, podczas gdy większa restauracja lub firma cateringowa może wymagać powierzchni kuchennej o powierzchni 1500-3000 stóp kwadratowych lub więcej.
Data publikacji: