1. Пространство и планировка. Планировка и площадь кухни ресторана должны быть достаточно большими для размещения необходимого оборудования и персонала.
2. Вентиляция. Надлежащая вентиляция важна для обеспечения безопасности сотрудников и удаления нежелательных побочных продуктов приготовления пищи.
3. Оборудование. Кухня должна быть оснащена необходимым оборудованием, таким как печи, грили, фритюрницы, холодильники и подготовительные станции.
4. Освещение. Надлежащее освещение важно на кухне ресторана, чтобы сотрудники могли видеть, что они делают, и работать безопасно.
5. Безопасность. Кухня должна быть спроектирована с учетом требований безопасности, с надлежащими полами, системами пожаротушения и процедурами обращения с горячими поверхностями и жидкостями.
6. Хранение: достаточно места для хранения продуктов, тарелок и посуды. Это могут быть холодильные и морозильные камеры, стеллажи и кладовая.
7. Рабочий процесс. Кухня должна быть спроектирована таким образом, чтобы поддерживать эффективный рабочий процесс, а места для приготовления должны располагаться рядом с местами для приготовления пищи.
8. Доступность. При необходимости кухня должна быть доступна как для сотрудников, так и для клиентов.
9. Уборка. Кухню должно легко чистить и обслуживать, чтобы она была безопасной и гигиеничной.
10. Стоимость. Следует учитывать стоимость проектирования кухни ресторана, по возможности выбирая экономически эффективные варианты без ущерба для качества или безопасности.
Дата публикации: