1. Ток посла и саобраћај: Кухиња треба да буде дизајнирана на начин да ток посла буде несметан, а саобраћај минималан. Ово осигурава да кухињско особље може да ради ефикасно и без икаквих ометања.
2. Безбедност и санитарни услови: Дизајн кухиње треба да обезбеди безбедност и хигијену хране и опреме. Кухиња треба да буде опремљена апаратима за гашење пожара, прибором за прву помоћ и одговарајућом вентилацијом како би се спречило накупљање дима, паре и топлоте.
3. Складиштење: Кухиња треба да има адекватан простор за складиштење хране, прибора и опреме. Ово осигурава да је кухиња организована и без нереда.
4. Опрема: Кухиња ресторана треба да буде опремљена одговарајућом опремом за кување, печење и чување хране. Ово укључује пећнице, роштиље, фрижидере, замрзиваче и машине за прање судова.
5. Осветљење: Кухиња треба да има довољно осветљења како би особље могло да види шта ради док припрема храну.
6. Водовод и дренажа: Кухиња треба да буде дизајнирана тако да обезбеди исправан водовод и дренажу како би се избегло зачепљење, оштећење водом и раст буђи.
7. Енергетска ефикасност: Дизајн кухиње треба да буде енергетски ефикасан што смањује угљенични отисак ресторана и комуналне трошкове.
8. Простор за припрему хране: Простор за припрему хране треба да буде хигијенски, лако се чисти и да има адекватан простор за рад особља.
9. Распоред седења: Дизајн кухиње такође треба да узме у обзир распоред седења у ресторану и удаљеност између кухиње и трпезарије. Ово осигурава да се храна купцима испоручује брзо и ефикасно.
Датум објављивања: