Биље се дуго користи у кулинарству за побољшање укуса јела. Међутим, они такође имају још једну важну улогу - минимизирање бацања хране и максимизирање употребе свежих састојака у кувању.
1. Чување свежег биља
Један од главних изазова у коришћењу свежег биља је њихов ограничени рок трајања. Да бисте максимално искористили ове биљке, кључно је да их правилно сачувате. Неки начини да то урадите укључују:
- Сушење: Окачите биље наопако у добро проветреном простору док се потпуно не осуши. Када се осуше, чувајте их у херметички затвореним контејнерима на хладном и тамном месту.
- Замрзавање: Исецкајте свеже зачинско биље и замрзните их у посудама за лед са водом или маслиновим уљем. Ово омогућава лако порционисање и спречава њихово кварење.
- Уља и сирће на бази биљака: Напуните флашу свежим зачинским биљем, прелијте их уљем или сирћетом и оставите да одстоје неколико недеља. Добијена ароматизована уља и сирће могу се користити у разним јелима.
2. Коришћење стабљика и листова биља
Често кувари имају тенденцију да одбаце стабљике биљака и користе само листове. Међутим, и стабљике и листови нуде укус и арому. Ево како да на најбољи начин искористите обоје:
- Залихе и бујон: Користите стабљике биља, заједно са остацима поврћа, да направите укусне темељце и чорбе. Једноставно их динстајте у води дуже време да бисте добили њихов укус.
- Биљни путер: Ситно исецкајте стабљике зачинског биља и помешајте их са омекшалим путером. Овај путер са травама може се користити за ароматизирање сосова, маринада, па чак и за мазање на хлеб.
- Биљна со: Осушите стабљике зачинског биља и самељите их сољу да бисте створили ароматизоване биљне соли које се могу користити за зачињавање разних јела.
3. Компостирање и ђубрење
Када зачинско биље или други свежи састојци дођу до краја и не могу се даље користити, компостирање је одличан начин да се минимизира расипање хране. Компостирање укључује разлагање органских материјала у компост богат хранљивим материјама. Овај компост се затим може користити за ђубрење башта и других биљака. Он затвара круг за отпад, претварајући га у вредан ресурс који подржава раст свежих састојака.
Зачинско биље је вековима било основно у кулинарству због своје способности да додају дубину и сложеност јелима. Ево неких уобичајених кулинарских употреба биља:
1. Арома
Биље нуди широк спектар укуса који могу побољшати укус разних јела. На пример:
- Мајчина душица и рузмарин дају пикантан и земљани укус печеном месу.
- Босиљак се обично користи у италијанској кухињи и даје сладак и благо бибер укус јелима.
- Мента даје освежавајући и хладан укус, често се користи у пићима, десертима и сланим јелима као што су салате и кари.
2. Гарниринг
Биље такође игра кључну улогу у украшавању, чинећи презентацију јела визуелно привлачном. Гранчице зачинског биља као што су цилантро, першун или копар могу се користити за додавање боје и свежине тањиру.
3. Инфузије
Биље се може улити у различите течности као што су уља, сирће или жестока пића да би се извукли њихови укуси. Ове инфузије се могу користити у преливима, маринадама, коктелима, па чак и као завршни додир на јелу.
4. Биљни чај
Многе биљке се користе и за припрему биљних чајева, који су познати по својим умирујућим и лековитим својствима. Камилица, пеперминт и лаванда су популарни избори за биљне чајеве.
Башта са зачинским биљем је згодан начин да имате свеже зачинско биље на располагању за кување. Ево неколико кључних предности и савета за прављење баште са зачинским биљем:
Предности баште са биљкама
- Исплативо: Узгајање сопственог биља може уштедети новац у поређењу са куповином у продавници.
- Свежина: Имати башту са зачинским биљем обезбеђује вам увек приступ свежем зачинском биљу, побољшавајући укус ваших јела.
- Погодност: доступност биља у вашем дворишту или кухињској прозорској дасци штеди вам време и труд.
Савети за прављење баште са зачинским биљем
- Изаберите одговарајућу локацију: Пронађите место које добија адекватну сунчеву светлост и има добру дренажу.
- Изаберите право зачинско биље: Размотрите зачинско биље које често користите у кувању и изаберите оно које је погодно за вашу климу.
- Обезбедите одговарајућу негу: Осигурајте да се ваше биље правилно залива, штити од штеточина и редовно орезује како би се промовисао здрав раст.
У закључку, зачинско биље нуди различите начине да се минимизира бацање хране и максимизира употреба свежих састојака у кувању. Чувањем свежег зачинског биља, употребом стабљика и листова, компостирањем и ђубрењем можемо значајно смањити отпад. Поред тога, разумевање употребе биља у кулинарству и стварање башта са зачинским биљем омогућавају нам да побољшамо укусе, украсимо јела, додамо течности, припремимо биљне чајеве и имамо свеже зачинско биље које је лако доступно за кување.
Датум објављивања: