การเก็บรักษาสมุนไพรถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับชาวสวนสมุนไพรและผู้ที่สนใจในการทำสวน ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและคุณประโยชน์ของสมุนไพรสดแม้ว่าจะอยู่นอกฤดูกาลก็ตาม มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อเก็บรักษาสมุนไพรไว้ใช้ในระยะยาวได้
สมุนไพรอบแห้ง
การอบแห้งสมุนไพรเป็นหนึ่งในวิธีเก็บรักษาที่เก่าแก่และง่ายที่สุด โดยเป็นการขจัดความชื้นออกจากสมุนไพรซึ่งช่วยป้องกันการเน่าเสีย ต่อไปนี้เป็นวิธีทำให้สมุนไพรแห้ง:
- เก็บเกี่ยวสมุนไพรในตอนเช้าเมื่อน้ำมันหอมระเหยถึงจุดสูงสุดแล้ว
- ล้างสมุนไพรเบาๆ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหรือแมลง
- สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
- มัดสมุนไพรมัดเล็กด้วยเชือกหรือหนังยาง
- แขวนมัดสมุนไพรไว้ในบริเวณที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ห่างจากแสงแดดโดยตรง
- ปล่อยให้สมุนไพรแห้งสนิท อาจใช้เวลาหลายวันถึงสองสามสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสมุนไพร
- เมื่อแห้งแล้ว ให้นำใบออกจากก้านแล้วเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ
สมุนไพรแช่แข็ง
สมุนไพรแช่แข็งเป็นอีกวิธีเก็บรักษาที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยรักษารสชาติและกลิ่นไว้ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อแช่แข็งสมุนไพรของคุณ:
- ล้างสมุนไพรแล้วซับให้แห้ง
- สับสมุนไพรเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือปล่อยไว้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
- วางสมุนไพรลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในแต่ละช่อง
- แช่แข็งถาดจนสมุนไพรแข็งตัว
- ใส่สมุนไพรก้อนลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะสุญญากาศเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
การเก็บรักษาสมุนไพรในน้ำมัน
การเก็บสมุนไพรไว้ในน้ำมันช่วยรักษารสชาติและนำไปใช้ในการทำอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้คือวิธีที่คุณสามารถทำได้:
- ล้างสมุนไพรแล้วซับให้แห้ง
- สับสมุนไพรอย่างประณีต
- ใส่สมุนไพรที่สับแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำมัน (เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน)
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมุนไพรแช่อยู่ในน้ำมันจนหมดแล้ว
- ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
การทำน้ำส้มสายชูหมักสมุนไพร
น้ำส้มสายชูผสมสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ ต่อไปนี้คือวิธีที่คุณสามารถทำได้:
- ล้างสมุนไพรแล้วซับให้แห้ง
- ใส่สมุนไพรลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว
- ตั้งน้ำส้มสายชู (เช่น น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล) ในกระทะจนเดือด
- เทน้ำส้มสายชูร้อนๆ ลงบนสมุนไพร โดยต้องแน่ใจว่าสมุนไพรทั้งหมดถูกคลุมไว้
- ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์เพื่อให้รสชาติพัฒนา
- เมื่อหมดระยะเวลาการแช่แล้ว ให้กรองสมุนไพรแล้วเทน้ำส้มสายชูที่แช่ไว้ลงในขวดที่สะอาดเพื่อใช้ในระยะยาว
บทสรุป
การเก็บรักษาสมุนไพรเป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับสวนสมุนไพรของคุณตลอดทั้งปี ไม่ว่าคุณจะเลือกแห้ง แช่แข็ง เก็บรักษาไว้ในน้ำมัน หรือทำน้ำส้มสายชูผสมสมุนไพร แต่ละวิธีก็มีประโยชน์ในตัวเองและสามารถยกระดับประสบการณ์การทำอาหารของคุณได้ ทดลองใช้วิธีการต่างๆ เพื่อค้นหาวิธีที่ได้ผลดีที่สุดสำหรับคุณและสมุนไพรของคุณ!
วันที่เผยแพร่: