پھلوں کے درختوں کی کاشت بہت سے باغبانوں اور کسانوں کے لیے ایک مقبول سرگرمی ہے۔ پھلوں کے درختوں کو بڑھتے اور مزیدار پھل دیتے ہوئے دیکھنے کی خوشی بے مثال ہے۔ تاہم، ایک بار پھل کی کٹائی کے بعد، ان کی تازگی اور معیار کو برقرار رکھنے کے لیے مناسب ذخیرہ اور محفوظ کرنے کے طریقے بہت ضروری ہیں۔ یہ مضمون پھلوں کے درختوں سے کٹے ہوئے پھلوں کو محفوظ کرنے کے لیے ذخیرہ کرنے کے کچھ بہترین طریقوں کی کھوج کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ ان سے طویل مدت تک لطف اٹھایا جا سکے۔
ٹھنڈا ذخیرہ
پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے اہم پہلوؤں میں سے ایک ٹھنڈا درجہ حرارت برقرار رکھنا ہے۔ پھلوں کو ٹھنڈے ماحول میں 32 سے 55 ڈگری فارن ہائیٹ (0 سے 13 ڈگری سیلسیس) کے درجہ حرارت کے ساتھ ذخیرہ کیا جانا چاہئے۔ درجہ حرارت کی یہ حد پھل کے پکنے کے عمل کو سست کر دیتی ہے اور خراب ہونے میں تاخیر میں مدد کرتی ہے۔
کم مقدار میں پھلوں کے لیے، ایک ریفریجریٹر کو قلیل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پھلوں کو سوراخ شدہ پلاسٹک کے تھیلوں میں رکھیں تاکہ وہ سانس لے سکیں اور نمی جمع ہونے سے بچ سکیں۔ مزید برآں، ایتھیلین پیدا کرنے والی سبزیوں جیسے کیلے یا سیب کے قریب پھلوں کو ذخیرہ کرنے سے گریز کریں، کیونکہ ایتھیلین پکنے اور خراب ہونے کو تیز کر سکتی ہے۔
اگر آپ کے پاس پھلوں کی زیادہ مقدار ہے تو، ٹھنڈا تہہ خانہ یا تہھانے ایک مثالی ذخیرہ کرنے کی جگہ کے طور پر کام کر سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ سانچوں یا پھپھوندی کی نشوونما کو روکنے کے لیے ماحول اچھی طرح ہوادار ہو۔ مختلف قسم کے پھلوں کو الگ کرنے اور انہیں ایک دوسرے کو چھونے سے روکنے کے لیے کریٹس یا ڈبوں کا استعمال کریں۔
کنٹینر اسٹوریج
نمی اور ہوا کے بہاؤ کو کنٹرول کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے پھلوں کو محفوظ رکھنے کے لیے کنٹینرز بہترین ہیں۔ کنٹینر کے کئی اختیارات دستیاب ہیں:
- گتے کے خانے: گتے کے خانے سستی اور آسانی سے دستیاب ہیں۔ نمی کی منتقلی کو روکنے کے لیے ڈبوں کو مومی کاغذ کے ساتھ لائن کریں اور زیادہ نمی جذب کرنے کے لیے پھلوں کو کاغذ کے تولیے کی چادروں سے تہہ کریں۔
- لکڑی کے کریٹس: لکڑی کے کریٹس مضبوط ہوتے ہیں اور اچھا ہوا کا بہاؤ فراہم کرتے ہیں۔ پھلوں کو ایک ہی تہہ میں کافی وقفہ کے ساتھ رکھیں تاکہ ہوا کی مناسب گردش ہو سکے۔
- دھاتی کنٹینرز: دھاتی کنٹینرز ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین ہیں کیونکہ یہ پائیدار ہوتے ہیں اور ٹھنڈا ماحول فراہم کرتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ برتنوں میں پھل رکھنے سے پہلے وہ صاف اور خشک ہوں۔
خشک اور کیننگ
خشک کرنا اور کیننگ کچھ خاص قسم کے پھلوں کے تحفظ کے موثر طریقے ہیں۔ پھلوں کو خشک کرنے سے نمی ختم ہوجاتی ہے، بیکٹیریا، سانچوں اور خمیر کی افزائش کو روکتا ہے۔ پھلوں کو کیننگ کرنے میں انہیں چینی کے شربت یا قدرتی پھلوں کے رس میں پروسیسنگ اور ہوا سے بند جار میں بند کرنا شامل ہے۔
پھلوں کو خشک کرنے کے لیے فوڈ ڈی ہائیڈریٹر کا استعمال کرتے ہوئے یا ہوا سے خشک کیا جا سکتا ہے۔ کٹے ہوئے پھلوں کو خشک کرنے والی ریکوں پر یکساں فاصلہ رکھنا چاہئے اور اچھی طرح سے ہوادار جگہ یا ڈی ہائیڈریٹر میں رکھنا چاہئے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ مختلف پھلوں کو خشک کرنے کے مختلف اوقات اور طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا ہر پھل کی قسم کے لیے مخصوص ہدایات پر عمل کرنا ضروری ہے۔
پھلوں کو کیننگ کے لیے، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے کیننگ کی مناسب تکنیکوں کا استعمال کرنا ضروری ہے۔ پھلوں کو جار میں شربت یا جوس کے ساتھ پیک کیا جا سکتا ہے اور کسی بھی بیکٹیریا کو مارنے کے لیے ہیٹ ٹریٹمنٹ کے ذریعے پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد مہر بند جار کو طویل مدتی تحفظ کے لیے ٹھنڈی پینٹری یا تہھانے میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
جمنا
منجمد پھلوں کو محفوظ رکھنے کا ایک مقبول طریقہ ہے کیونکہ یہ ان کے ذائقے اور ساخت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ پھلوں کو منجمد کرنے کے لیے:
- دھوئیں اور تیار کریں: پھلوں کو اچھی طرح دھو لیں اور کسی بھی خراب شدہ حصے کو ہٹا دیں۔ ضرورت کے مطابق انہیں چھیلیں، گڑھا کریں اور سلائس کریں۔
- بلینچنگ: کچھ پھلوں کو اپنے رنگ اور ساخت کو محفوظ رکھنے کے لیے بلینچنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس میں انہیں ابلتے ہوئے پانی میں مختصر طور پر ڈبونا شامل ہے اور اس کے بعد برف کے پانی میں فوری ٹھنڈا ہونا شامل ہے۔
- پیکیجنگ: پھلوں کو ایئر ٹائٹ کنٹینرز یا فریزر بیگ میں رکھیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ فریزر کے جلنے سے بچنے کے لیے زیادہ سے زیادہ ہوا نکال دیں۔
- لیبل اور منجمد کریں: کنٹینرز کو فریزر میں رکھنے سے پہلے پھلوں کی قسم اور تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں۔
نگرانی اور گھومنے
مناسب ذخیرہ میں ذخیرہ شدہ پھلوں کی باقاعدگی سے نگرانی کرنا اور اس کے مطابق انہیں گھمانا شامل ہے۔ خرابی یا بوسیدگی کی کسی بھی علامت کی جانچ کریں، جیسے سڑنا بڑھنا، بدبو آنا، یا ساخت یا رنگ میں تبدیلی۔ کسی بھی خراب پھل کو فوری طور پر ہٹا دیں تاکہ دوسرے پھلوں میں سڑن کے پھیلاؤ کو روکا جا سکے۔
ذخیرہ شدہ پھلوں کو گھما کر استعمال کو یقینی بناتا ہے اور پھلوں کو خراب ہونے سے روکتا ہے۔ فرسٹ ان، فرسٹ آؤٹ طریقہ استعمال کریں، جہاں پرانے پھل پہلے استعمال کیے جاتے ہیں یا کھائے جاتے ہیں۔ یہ ذخیرہ شدہ پھلوں کی تازگی اور معیار کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
اختتامیہ میں
پھل دار درختوں سے کٹے ہوئے پھلوں کو محفوظ رکھنا ضروری ہے تاکہ فصل کی کٹائی کے موسم سے باہر ان سے لطف اندوز ہوں۔ ذخیرہ کرنے کے مناسب طریقوں پر عمل کر کے جیسے کہ انہیں ٹھنڈے ماحول میں رکھنا، مناسب کنٹینرز کا استعمال کرنا، خشک کرنا اور کیننگ کرنا، منجمد کرنا، اور باقاعدگی سے ان کی نگرانی اور گھماؤ، آپ اپنے پھلوں کی تازگی اور لطف کو طول دے سکتے ہیں۔ مختلف تکنیکوں کو تلاش کرنے کے لیے استعمال کریں جو آپ کے کاشت کردہ مخصوص پھلوں کے لیے بہترین کام کرتی ہیں۔ ان طریقوں سے، آپ اپنے پھلوں کی لذیذ ذائقے کا مزہ لے سکتے ہیں یہاں تک کہ جب وہ موسم ختم ہو جائیں!
تاریخ اشاعت: