تازہ جڑی بوٹیوں کا استعمال کسی بھی ڈش کو بڑھا سکتا ہے اور ذائقہ میں اضافہ کر سکتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کے لیے پاک استعمال بہت وسیع ہیں، سوپ اور سلاد سے لے کر میرینیڈز اور ڈیزرٹس تک۔ جڑی بوٹیوں کی استعداد لامتناہی امکانات کی اجازت دیتی ہے۔ آئیے کچھ مشہور ترکیبوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں جن میں تازہ جڑی بوٹیاں شامل ہیں:
1. کیپریس سلاد
یہ کلاسک اطالوی سلاد تازہ تلسی کے ذائقوں کی نمائش کرتا ہے۔ بس پکے ہوئے ٹماٹر، موزاریلا پنیر اور تلسی کے پتوں کے سلائسیں ڈال دیں۔ تروتازہ اور متحرک سلاد کے لیے زیتون کے تیل، بالسامک سرکہ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بوندا باندی کریں۔
2. پیسٹو پاستا
پیسٹو ایک مزیدار چٹنی ہے جو تلسی، لہسن، پائن گری دار میوے، پرمیسن پنیر اور زیتون کے تیل سے بنی ہے۔ ان اجزاء کو ہموار ہونے تک بلینڈ کریں، اور تیز اور ذائقہ دار کھانے کے لیے پکے ہوئے پاستا کے ساتھ ٹاس کریں۔
3. جڑی بوٹیوں کے ساتھ بھنا ہوا چکن
ایک پوری چکن کو تازہ جڑی بوٹیوں جیسے روزیری، تھائم اور سیج کے آمیزے سے رگڑیں۔ اسے اوون میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور پک جائیں۔ جڑی بوٹیاں چکن کو ایک شاندار خوشبو اور ذائقہ فراہم کرتی ہیں۔
4. ہربڈ بٹر
کیما بنایا ہوا جڑی بوٹیاں جیسے چائیوز، اجمودا اور ڈل کو نرم مکھن میں شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ٹھنڈا ہونے تک ٹھنڈا کریں۔ یہ جڑی بوٹیوں سے ملا ہوا مکھن روٹی پر پھیلایا جا سکتا ہے، سبزیوں کو بھوننے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا مزیدار جڑی بوٹیوں کے لمس کے لیے گرل اسٹیک پر پگھلا جا سکتا ہے۔
5. جڑی بوٹیوں سے متاثرہ زیتون کا تیل
جڑی بوٹیوں کے ساتھ انفیوژن کرکے اپنے ذائقہ دار تیل بنائیں۔ ایک سوس پین میں زیتون کا تیل ڈالیں اور جڑی بوٹیاں جیسے روزمیری، تھیم یا تلسی شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک گرم کریں تاکہ ذائقے مل جائیں۔ تیل کو چھان لیں اور اسے ایک بند کنٹینر میں محفوظ کریں۔ اسے سلاد ڈریسنگ، میرینڈس، یا صرف روٹی ڈبونے کے لیے استعمال کریں۔
6. پودینہ چاکلیٹ چپ آئس کریم
پودینہ ایک مقبول جڑی بوٹی ہے جو میٹھے میں استعمال ہوتی ہے اور یہ چاکلیٹ کے ساتھ بالکل جوڑتی ہے۔ کریمی اور تازگی بخش آئس کریم بنانے کے لیے تازہ پودینے کے پتوں کو دودھ، کریم، چینی اور چاکلیٹ چپس کے ساتھ بلینڈ کریں۔
7. جڑی بوٹیوں سے بھرا ہوا سرکہ
جڑی بوٹیوں سے لگائے گئے تیل کی طرح، آپ اپنے ذائقے والے سرکے بھی بنا سکتے ہیں۔ وائٹ وائن یا ایپل سائڈر سرکہ میں جڑی بوٹیاں جیسے تاراگون، تلسی یا تھائم شامل کریں۔ ذائقوں کو تیار کرنے کے لئے اسے کچھ ہفتوں تک کھڑا رہنے دیں۔ سرکہ کو سلاد ڈریسنگ میں یا میرینیڈ کے طور پر استعمال کریں۔
8. جڑی بوٹیوں والا چاول کا پیلاف
ذائقہ دار اور خوشبودار سائیڈ ڈش کے لیے پکے ہوئے چاولوں میں مٹھی بھر کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں جیسے اجمودا، لال مرچ اور ڈل شامل کریں۔ جڑی بوٹیاں سادہ چاول میں اضافہ کریں گی اور تازگی کا ایک پاپ شامل کریں گی۔
9. جڑی بوٹیوں سے میرینیٹ شدہ گرل شدہ سبزیاں
سبزیوں کا ایک میڈلی جیسے کالی مرچ، زچینی اور مشروم کو کیما بنایا ہوا جڑی بوٹیوں، زیتون کے تیل، لہسن اور لیموں کے رس سے تیار کردہ میرینیڈ کے ساتھ ٹاس کریں۔ سبزیوں کو کم از کم 30 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں، پھر انہیں نرم ہونے تک گرل کریں اور مزیدار اور صحت بخش سائیڈ ڈش کے لیے جل جائیں۔
10. جڑی بوٹیوں والی فوکاکیا روٹی
اپنے گھر میں بنی فوکاکیا روٹی کے آٹے میں روزمیری، تھیم اور اوریگانو جیسی جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ روٹی کے پکتے ہی جڑی بوٹیاں اس میں گھس جائیں گی، جس سے اسے ذائقہ دار اور خوشبودار موڑ ملے گا۔
پاک استعمال میں جڑی بوٹیوں کی مکمل صلاحیت کو بروئے کار لانا ہمیں ذائقے کے ساتھ پھٹتے ہوئے حیرت انگیز پکوان بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ لہذا، اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو بہنے دیں اور اپنے کھانے کو نئی بلندیوں تک پہنچانے کے لیے مختلف جڑی بوٹیوں کے ساتھ تجربہ کریں!
جڑی بوٹیوں کے باغ کی افزائش اور دیکھ بھال ایک فائدہ مند تجربہ ہے، لیکن یہ جاننا بھی اتنا ہی اہم ہے کہ مستقبل میں استعمال کے لیے جڑی بوٹیوں کو کیسے کاٹنا اور محفوظ کرنا ہے۔ جڑی بوٹیوں کی کٹائی اور محفوظ کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:
جڑی بوٹیوں کی کٹائی
- صحیح وقت کا انتخاب کریں: جڑی بوٹیاں صبح اس وقت کاٹیں جب ان کے ذائقے زیادہ شدید ہوں۔ بارش کے بعد یا جب پودے گیلے ہوں تو کٹائی سے گریز کریں۔
- صاف اوزار استعمال کریں: جڑی بوٹیوں کو کاٹنے کے لیے صاف اور تیز کینچی یا کینچی کا استعمال کریں۔ یہ بیماریوں کے پھیلاؤ کو روکنے میں مدد کرتا ہے اور صاف کٹ کو یقینی بناتا ہے۔
- آہستہ سے تراشیں: بیرونی پتوں یا شاخوں کو کاٹیں، مزید بڑھنے کی حوصلہ افزائی کے لیے مرکز کو برقرار رکھیں۔
- انتخابی طور پر کٹائی کریں: صرف وہی کاشت کریں جس کی آپ کو ضرورت ہے، لیکن ایک وقت میں پودے کی ایک تہائی سے زیادہ نشوونما سے گریز کریں تاکہ اسے پھلتا پھولتا رہے۔
جڑی بوٹیاں محفوظ کرنا
- ہوا میں خشک ہونا: جڑی بوٹیوں کے چھوٹے چھوٹے گچھے جمع کریں اور انہیں جڑی بوٹیوں سے محفوظ کریں۔ انہیں براہ راست سورج کی روشنی سے دور اچھی ہوادار جگہ پر الٹا لٹکا دیں۔ خشک ہونے کے بعد، پتیوں کو کچل دیں اور ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں محفوظ کریں.
- منجمد: جڑی بوٹیوں کو کللا کریں اور انہیں خشک کریں۔ انہیں باریک کاٹ لیں اور آئس کیوب ٹرے میں رکھیں۔ ہر ٹوکری کو زیتون کے تیل یا پانی سے بھریں اور منجمد کریں۔ ایک بار منجمد ہونے کے بعد، جڑی بوٹیوں کے کیوبز کو طویل مدتی اسٹوریج کے لیے فریزر بیگ میں منتقل کریں۔
- جڑی بوٹیوں سے ملا ہوا تیل: تازہ جڑی بوٹیاں جراثیم سے پاک بوتل میں رکھیں اور انہیں زیتون کے تیل سے ڈھانپ دیں۔ ذائقوں کو متاثر کرنے کے لیے اسے چند ہفتوں تک رہنے دیں۔ تیل کو چھان لیں اور اسے ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کریں۔
- جڑی بوٹیوں سے متاثرہ سرکہ: جراثیم سے پاک بوتل کو تازہ جڑی بوٹیوں سے بھریں اور سرکہ سے ڈھانپ دیں۔ ذائقوں کو تیار کرنے کے لئے اسے کئی ہفتوں تک بیٹھنے دیں۔ سرکہ کو چھان لیں اور اسے ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کریں۔
جڑی بوٹیوں کی صحیح طریقے سے کٹائی اور محفوظ کرنے سے، آپ ان کے ذائقے سے لطف اندوز ہوتے رہ سکتے ہیں یہاں تک کہ جب وہ موسم ختم ہو جائیں۔ یہ آپ کے جڑی بوٹیوں کے باغ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے اور اپنی پاک مہم جوئی کے لیے جڑی بوٹیوں کی مستقل فراہمی کو یقینی بنانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
لہذا، جڑی بوٹیوں کی دنیا کو گلے لگائیں اور ان ان گنت طریقوں کو دریافت کریں جن کو پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تروتازہ سلاد سے لے کر خوشبودار میٹھے تک، جڑی بوٹیاں آپ کے پکوانوں میں جادو کا وہ اضافی لمس شامل کرتی ہیں۔ اور کٹائی اور محفوظ کرنے کے بارے میں مناسب معلومات کے ساتھ، آپ کو سال بھر تازہ جڑی بوٹیوں کی مسلسل فراہمی ہو سکتی ہے۔
تاریخ اشاعت: