جڑی بوٹیوں کے باغات کسی بھی گھر کے لیے ایک بہترین اضافہ ہیں۔ وہ نہ صرف آپ کی جگہ میں خوبصورتی اور خوشبو کا اضافہ کرتے ہیں، بلکہ وہ آپ کو کھانا پکانے کے لیے تازہ جڑی بوٹیاں بھی فراہم کرتے ہیں۔ بہت سی جڑی بوٹیاں ہیں جو جڑی بوٹیوں کے باغات میں اگائی جا سکتی ہیں، ہر ایک اپنے منفرد ذائقوں اور فوائد کے ساتھ۔ یہاں کچھ مشہور جڑی بوٹیاں ہیں جو عام طور پر جڑی بوٹیوں کے باغات میں اگائی جاتی ہیں۔
1. تلسی
تلسی ایک ورسٹائل جڑی بوٹی ہے جو کئی اقسام میں آتی ہے۔ یہ عام طور پر اطالوی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے اور اپنے میٹھے اور مسالہ دار ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے۔ آپ کے باغ میں تلسی ایک بہترین جڑی بوٹی ہے کیونکہ اسے تازہ یا خشک استعمال کیا جا سکتا ہے اور بعد میں استعمال کے لیے اسے منجمد یا پیسٹو میں بھی بنایا جا سکتا ہے۔
2. روزمیری
روزمیری ایک سدا بہار جڑی بوٹی ہے جو بحیرہ روم کے علاقے سے تعلق رکھتی ہے۔ اس میں ایک مضبوط، لکڑی کی خوشبو اور دیودار جیسا ذائقہ ہے۔ روزمیری اکثر گوشت کے پکوان، سٹو اور سوپ میں استعمال ہوتی ہے۔ یہ تیل اور سرکہ ڈالنے کے لیے بھی ایک مقبول جڑی بوٹی ہے۔
3. تھیم
Thyme ایک لطیف ذائقہ کے ساتھ ایک چھوٹی جڑی بوٹی ہے. یہ اکثر بحیرہ روم اور مشرق وسطیٰ کے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ تھائم بہت سے پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، بشمول بھنی ہوئی سبزیاں، گرے ہوئے گوشت اور سٹو۔ اسے میرینیڈ اور ڈریسنگ میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
4. اجمودا
اجمودا ایک دو سالہ جڑی بوٹی ہے جو عام طور پر گارنش کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ اس کا تازہ، جڑی بوٹیوں والا ذائقہ ہے اور اسے اکثر سلاد، سوپ اور چٹنیوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ اجمودا وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال ہے، جو اسے آپ کے پکوان میں صحت مند اضافہ بناتا ہے۔
5. بابا
بابا ایک بارہماسی جڑی بوٹی ہے جو مضبوط، مٹی کا ذائقہ رکھتی ہے۔ یہ عام طور پر بھرنے، ساسیجز اور بھنے ہوئے گوشت میں استعمال ہوتا ہے۔ بابا اپنی دواؤں کی خصوصیات کے لیے بھی جانا جاتا ہے اور اسے گلے اور نظام ہاضمہ پر سکون بخش اثرات کے لیے اکثر چائے اور علاج میں استعمال کیا جاتا ہے۔
6. پودینہ
پودینہ ایک تازگی بخش ذائقہ کے ساتھ تیزی سے اگنے والی جڑی بوٹی ہے۔ یہ عام طور پر مشروبات میں استعمال ہوتا ہے، جیسے چائے، کاک ٹیل اور موجیٹوس۔ پودینہ میٹھیوں کو سجانے اور پھلوں کے سلاد میں ٹھنڈک موڑ شامل کرنے کے لیے بھی ایک مقبول جڑی بوٹی ہے۔
7. لال مرچ
Cilantro، جسے دھنیا بھی کہا جاتا ہے، ایک جڑی بوٹی ہے جس کا ذائقہ مضبوط ہے۔ یہ عام طور پر میکسیکن، ہندوستانی اور ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ سیلانٹرو سالسا، سالن اور اسٹر فرائز میں تازگی شامل کرنے کے لیے ایک مشہور جڑی بوٹی ہے۔
8. اوریگانو
اوریگانو ایک بارہماسی جڑی بوٹی ہے جس میں ایک جرات مندانہ، خوشبودار ذائقہ ہے۔ یہ عام طور پر اطالوی، یونانی اور میکسیکن کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ اوریگانو ٹماٹر پر مبنی پکوان، پاستا ساس اور پیزا میں ایک اہم جڑی بوٹی ہے۔
9. ڈل
ڈل ایک جڑی بوٹی ہے جس کا ذائقہ تازہ ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر اچار، سلاد اور سمندری غذا کے پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔ ڈل نظام انہضام پر اپنے پرسکون اثرات کے لیے بھی جانا جاتا ہے اور اکثر بدہضمی اور پیٹ کی خرابی کے لیے جڑی بوٹیوں کے علاج میں استعمال ہوتا ہے۔
10. چائیوز
چائیوز پیاز کے خاندان کے رکن ہیں اور ان کا ذائقہ ہلکا، پیاز جیسا ہوتا ہے۔ وہ عام طور پر سلاد، سوپ اور کریمی ڈپس میں گارنش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ چائیوز کو تازہ یا خشک استعمال کیا جا سکتا ہے اور یہ سرکہ ڈالنے کے لیے ایک مقبول جڑی بوٹی بھی ہے۔
یہ مقبول جڑی بوٹیوں کی صرف چند مثالیں ہیں جو عام طور پر جڑی بوٹیوں کے باغات میں اگائی جاتی ہیں۔ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ ان میں سے زیادہ تر جڑی بوٹیاں اگانے اور دیکھ بھال کرنے میں نسبتاً آسان ہیں، جو انہیں ابتدائی باغبانوں کے لیے مثالی بناتی ہیں۔ چاہے آپ کے پاس بڑا باغ ہو یا چھوٹی بالکونی، جڑی بوٹیوں کے باغات سال بھر تازہ ذائقوں سے لطف اندوز ہونے اور اپنی جگہ میں فطرت کا ایک لمس شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہیں۔
اپنے جڑی بوٹیوں کے باغ میں اپنی پسندیدہ جڑی بوٹیاں اگانے کے بعد، یہ جاننا ضروری ہے کہ ان کی کٹائی کیسے کی جائے اور انہیں صحیح طریقے سے محفوظ کیا جائے۔ جڑی بوٹیوں کی کٹائی اور محفوظ کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں کہ آپ ان کی تازگی اور ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ یقینی بنائیں۔
1. کٹائی
- جڑی بوٹیوں کی کٹائی صبح اس وقت کریں جب ضروری تیل اپنے عروج پر ہوں۔
- پودوں کو نقصان پہنچانے سے بچنے کے لیے تیز کینچی یا کٹائی کا استعمال کریں۔
- نئی نشوونما کی حوصلہ افزائی کے لیے جڑی بوٹیوں کو صحت مند پتوں یا نوڈس کے سیٹ کے اوپر کاٹ دیں۔
- جڑی بوٹیوں کو پھول آنے اور بیج تک جانے سے روکنے کے لیے ان کی باقاعدگی سے کٹائی کریں۔
2. خشک کرنا
- جڑی بوٹیوں کو خشک کرنا ان کو محفوظ کرنے کے سب سے عام طریقوں میں سے ایک ہے۔
- جڑی بوٹیوں کے چھوٹے گچھوں کو ایک ساتھ بنڈل کریں اور انہیں اچھی طرح ہوادار جگہ پر الٹا لٹکا دیں۔
- براہ راست سورج کی روشنی سے پرہیز کریں، کیونکہ یہ جڑی بوٹیوں کا رنگ اور ذائقہ کھو سکتا ہے۔
- ایک بار جب جڑی بوٹیاں خشک اور کچل جائیں تو پتیوں کو تنوں سے نکال کر ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں محفوظ کر لیں۔
3. جمنا
- جڑی بوٹیوں کو منجمد کرنا ان کے ذائقوں اور خوشبو کو محفوظ رکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
- جڑی بوٹیوں کو ائیر ٹائٹ کنٹینرز یا فریزر بیگ میں رکھنے سے پہلے انہیں دھو کر خشک کریں۔
- متبادل طور پر، جڑی بوٹیوں کو کاٹ کر آئس کیوب ٹرے میں تھوڑا سا پانی یا تیل ڈال کر منجمد کریں۔
- تازگی سے باخبر رہنے کے لیے کنٹینرز یا بیگ پر نام اور تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں۔
4. انفیوژن
- تیل، سرکہ، یا الکوحل میں جڑی بوٹیاں ڈالنا آپ کی کھانوں کی تخلیقات میں مزیدار ذائقہ ڈالتا ہے۔
- صاف، خشک جڑی بوٹیوں کو بوتل یا جار میں رکھیں اور انہیں تیل، سرکہ یا الکحل سے ڈھانپیں۔
- ذائقوں کو تیار کرنے کے لیے انفیوژن کو چند ہفتوں کے لیے ٹھنڈی، تاریک جگہ پر رہنے دیں۔
- استعمال کرنے سے پہلے جڑی بوٹیوں کو چھان لیں، اور انفیوز شدہ مائع کو ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں محفوظ کریں۔
5. تازہ جڑی بوٹیاں استعمال کرنا
- آپ کے پکوان کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے تازہ جڑی بوٹیاں فوری طور پر استعمال کی جا سکتی ہیں۔
- تنوں سے پتیوں کو ہٹانے سے پہلے جڑی بوٹیوں کو آہستہ سے دھو لیں۔
- پتوں کو باریک کاٹ لیں یا پھاڑ دیں اور انہیں اپنی ترکیبوں میں شامل کریں۔
- تازہ جڑی بوٹیوں کو گارنش کے طور پر استعمال کریں تاکہ آپ کے پکوان میں رنگ اور تازگی شامل ہو۔
جڑی بوٹیوں کی کٹائی اور محفوظ کرنے کے لیے ان ہدایات پر عمل کرتے ہوئے، آپ اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ آپ کا جڑی بوٹیوں کا باغ آپ کو سال بھر تازہ اور ذائقہ دار جڑی بوٹیاں فراہم کرتا رہے۔ اپنی محنت کے ثمرات سے لطف اٹھائیں اور گھریلو جڑی بوٹیوں کی قدرتی خوبیوں کے ساتھ اپنے پاک تجربات کو بلند کریں۔
تاریخ اشاعت: