Làm khô các loại thảo mộc là một cách tuyệt vời để bảo quản hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thảo mộc đều yêu cầu kỹ thuật sấy khô giống nhau. Mỗi loại thảo mộc có độ ẩm, mật độ và độ giòn khác nhau, ảnh hưởng đến phương pháp sấy khô lý tưởng. Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ khám phá cách sấy khô các loại thảo mộc khác nhau và cung cấp các mẹo để sấy khô và bảo quản thảo mộc trong nhà.
1. Hiểu Tầm Quan Trọng Của Việc Sấy Thảo Dược
Làm khô các loại thảo mộc giúp loại bỏ độ ẩm của chúng, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và hình thành nấm mốc. Nó cũng tập trung các hương vị, làm cho chúng đậm đà và thơm hơn, hoàn hảo cho việc sử dụng trong ẩm thực. Bằng cách sấy khô các loại thảo mộc, bạn có thể thưởng thức hương vị của các loại thảo mộc tươi quanh năm.
2. Các kỹ thuật sấy khô khác nhau cho các loại thảo mộc khác nhau
2.1 Các loại thảo mộc có lá (như húng quế, bạc hà và rau mùi tây)
Các loại rau lá có độ ẩm cao nên dễ bị hư hỏng. Để làm khô các loại thảo mộc có lá, bạn có thể chọn phơi khô trong không khí hoặc sử dụng máy khử nước. Làm khô bằng không khí là một phương pháp đơn giản, trong đó bạn buộc các bó thảo mộc lại với nhau và treo ngược chúng ở nơi thông thoáng. Phải mất khoảng 1-2 tuần để các loại thảo mộc khô hoàn toàn. Nếu bạn muốn quá trình sấy khô nhanh hơn và được kiểm soát chặt chẽ hơn, sử dụng máy khử nước là một lựa chọn thuận tiện.
2.2 Các loại thảo mộc thân gỗ (như hương thảo, húng tây và oregano)
Các loại thảo mộc thân gỗ có độ ẩm thấp hơn và ít bị hư hỏng hơn. Đối với các loại thảo mộc thân gỗ, phương pháp sấy khô tốt nhất là phơi khô trong không khí. Tương tự như các loại thảo mộc, hãy buộc các bó thảo mộc và treo ngược chúng lại. Các loại thảo mộc thân gỗ thường mất 1-2 tuần để khô hoàn toàn. Hãy nhớ đặt một chiếc khăn giấy hoặc khay hứng bên dưới các loại thảo mộc treo để thu gom lá rụng.
2.3 Hạt và rễ (như hạt rau mùi và gừng)
Hạt và rễ có độ ẩm cao hơn so với các loại thảo mộc lá và thân gỗ. Để làm khô hạt và rễ, bạn có thể sử dụng máy khử nước hoặc sấy bằng lò. Trải hạt hoặc rễ thành một lớp trên khay nướng và đặt chúng vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ thấp (khoảng 120°F hoặc 50°C). Thỉnh thoảng khuấy đều để đảm bảo khô đều. Ngoài ra, có thể sử dụng máy khử nước ở nhiệt độ thấp.
3. Mẹo sấy và bảo quản thảo mộc trong nhà
3.1 Thu hoạch
Thu hoạch các loại thảo mộc để sấy khô khi chúng đang ở đỉnh cao, trước khi ra hoa. Cắt cành vào buổi sáng sau khi sương đã bốc hơi.
3.2 Vệ sinh
Loại bỏ bụi bẩn hoặc côn trùng khỏi các loại thảo mộc bằng cách rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước. Lau khô bằng khăn sạch hoặc sử dụng máy trộn salad để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
3.3 Bó và treo
Buộc các bó thảo mộc nhỏ lại với nhau bằng dây bện hoặc dây cao su. Đảm bảo các bó không quá lớn để có luồng không khí thích hợp trong quá trình sấy. Treo các bó lộn ngược ở nơi thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.
3.4 Lưu trữ
Sau khi thảo mộc khô hoàn toàn, hãy vò nát hoặc nghiền thành từng miếng nhỏ hơn và bảo quản trong hộp kín, tránh nhiệt, ánh sáng và độ ẩm. Dán nhãn cho mỗi thùng chứa tên loại thảo mộc và ngày sấy khô.
3.5 Đóng băng
Nếu bạn muốn đông lạnh các loại thảo mộc, hãy rửa sạch và lau khô, sau đó đông lạnh chúng trong hộp kín hoặc túi cấp đông. Việc đông lạnh sẽ giữ được hương vị nhưng kết cấu có thể thay đổi một chút.
4. Làm vườn trong nhà để sản xuất thảo mộc
Để có nguồn cung cấp liên tục các loại thảo mộc tươi để sấy khô, hãy cân nhắc việc làm vườn trong nhà. Vườn thảo mộc trong nhà có thể dễ dàng thiết lập bằng cách sử dụng chậu hoặc hệ thống thủy canh. Chọn một nơi đầy nắng gần cửa sổ hoặc sử dụng đèn trồng trọt để có đủ ánh sáng. Cung cấp các yêu cầu tưới nước và dinh dưỡng thích hợp dựa trên các loại thảo mộc cụ thể.
5. Kết luận
Sấy khô các loại thảo mộc là một cách đơn giản và hiệu quả để bảo quản hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Các loại thảo mộc khác nhau đòi hỏi kỹ thuật sấy khô khác nhau do độ ẩm và đặc tính của chúng. Hiểu cách phơi khô từng loại thảo mộc đúng cách sẽ đảm bảo bảo quản hương vị tối ưu. Ngoài ra, việc thiết lập một khu vườn thảo mộc trong nhà có thể cung cấp nguồn cung cấp thảo mộc tươi liên tục để sấy khô quanh năm.
Ngày xuất bản: