يعتمد الحجم الموصى به للمطبخ التجاري على نوع عملية خدمة الطعام التي يتم إجراؤها. ومع ذلك ، يوصى بحد أدنى 125 قدمًا مربعًا لكل شخص لضمان مساحة عمل ومعدات كافية. القاعدة العامة هي أن المطبخ يجب أن يكون على الأقل ثلث إجمالي المساحة بالقدم المربع للمنشأة. بالنسبة لمطعم أو مقهى صغير ، قد تكون مساحة المطبخ 800-1200 قدم مربع كافية ، في حين أن المطعم الأكبر أو عملية تقديم الطعام قد تتطلب مساحة مطبخ تتراوح بين 1500 و 3000 قدم مربع أو أكثر.
تاريخ النشر: