V oblasti bylinkového zahradničení je sušení a skladování bylin běžnou praxí pro prodloužení jejich trvanlivosti a zachování jejich chuti. Ne všechny bylinky jsou však vhodné k sušení, protože některé mají jedinečné požadavky, kvůli kterým je proces náročný nebo neúčinný. Vědět, které bylinky spadají do této kategorie, je pro bylinkáře klíčové, aby ze svých plodin vytěžili maximum.
Byliny nevhodné k sušení
Zatímco většinu bylin lze úspěšně sušit, existuje několik výjimek:
- Bazalka: Kvůli vysokému obsahu vlhkosti není bazalka ideálním kandidátem na sušení. Při sušení má tendenci zčernat a ztrácet chuť. Nejlepší je vychutnat si bazalku čerstvou nebo ji místo toho zamrazit.
- Pažitka: Sušením pažitka ztrácí chuť, proto se doporučuje používat ji čerstvou. Jejich chuť však lze zachovat zmrazením.
- Petržel: Podobně jako pažitka i petržel sušením ztrácí chuť. Je lepší použít čerstvou petržel, ale lze ji i zmrazit pro pozdější použití.
Byliny s jedinečnými požadavky
Některé bylinky vyžadují při sušení zvláštní pozornost:
- Máta: Máta je při sušení náchylná k růstu plísní, proto by se měla sušit při nízké teplotě, aby se tomuto problému předešlo. Kromě toho se doporučuje sušit mátu v malých svazcích, aby se zabránilo hnilobě listů.
- Meduňka: Meduňka může během procesu sušení rychle ztratit své esenciální oleje, pokud se s ní nezachází správně. Pro zachování aroma je nejlepší sušit meduňku rychle při nízké teplotě, například v sušičce.
- Koriandr: Semena koriandru se často používají při vaření, ale listy mají kratší trvanlivost. Při sušení koriandru je důležité sklidit listy dříve, než se z nich vyvinou semena, aby se zachovala jejich chuť.
Tipy na sušení a skladování bylinek
U bylinek, které jsou vhodné k sušení, dodržení následujících tipů pomůže zajistit optimální uchování:
- Sklizeň: Bylinky sklízejte ráno, po uschnutí rosy, ale ještě před vrcholem slunce. Tehdy mají bylinky nejvyšší koncentraci esenciálních olejů a chutí.
- Mytí: Bylinky opláchněte studenou vodou, abyste odstranili nečistoty nebo hmyz. Jemně je osušte papírovými utěrkami nebo čistou kuchyňskou utěrkou.
- Svazování: Svažte malé skupiny stonků bylin k sobě pomocí gumičky nebo provázku. To umožňuje správné proudění vzduchu během sušení.
- Zavěšení: Bylinkové svazky zavěste dnem vzhůru na teplé a suché místo mimo přímé sluneční světlo. Dobrá cirkulace vzduchu je nezbytná pro zabránění růstu plísní.
- Skladování: Po vysušení odstraňte listy ze stonků a uložte je do vzduchotěsných nádob mimo teplo, vlhkost a světlo. Nádoby označte, abyste bylinky snadno identifikovali.
Výhody bylinkových zahrádek
Pěstování bylinek na zahradě přináší řadu výhod:
- Pohodlí: Mít doma bylinkovou zahrádku zajišťuje čerstvý přísun bylinek, kdykoli je potřeba. Už žádné běhání na poslední chvíli do obchodu s potravinami!
- Úspora nákladů: Pěstováním bylinek doma odpadá nutnost pravidelně nakupovat drahé sušené bylinky nebo čerstvé bylinky z obchodu.
- Zvýraznění chuti: Čerstvě natrhané bylinky mají lepší chuť ve srovnání s jejich sušenými protějšky. Přidání bylinek ze zahrádky zvýrazní chuť každého pokrmu.
- Výhody pro zdraví: Mnoho bylin má léčivé vlastnosti a lze je použít pro různé domácí prostředky. Mít je snadno přístupné na zahradě podporuje wellness.
- Estetická přitažlivost: Bylinkové zahrádky mohou být vizuálně přitažlivé a dodat krásu jakémukoli venkovnímu nebo vnitřnímu prostoru.
Závěr
Sušení a skladování bylin je běžnou praxí v bylinkovém zahradnictví, aby se zachovala jejich chuť a prodloužila se jejich trvanlivost. Zatímco většinu bylinek lze úspěšně sušit, několik výjimek, jako je bazalka, pažitka a petržel, se nejlépe používají čerstvé nebo zmrazené. Některé bylinky, jako je máta, meduňka a koriandr, vyžadují zvláštní pozornost během procesu sušení. Dodržováním správných technik sklizně, mytí, svazování, věšení a skladování mohou zahradníci bylin zajistit optimální uchování svých bylinek. Celkově lze říci, že bylinkové zahrádky poskytují pohodlí, úsporu nákladů, vylepšení chuti, zdravotní přínosy a estetickou přitažlivost, což z nich dělá cenný doplněk do každého domova.
Datum publikace: