Sušení bylinek je běžně používaná metoda k uchování chuti a vůně bylinek pro pozdější použití. Je to jednoduchý proces, který zahrnuje odstranění obsahu vlhkosti z bylin. Tento článek prozkoumá, jak sušení bylin ovlivňuje jejich chuť a vůni, a poskytne několik tipů pro sušení a skladování bylinek v bylinkových zahrádkách.
Sušené bylinky a příchuť:
Při sušení bylinek se obsah vlhkosti odpaří a zanechá koncentrované aroma. To zintenzivňuje chuť bylinek a činí je silnějšími a chutnějšími. Sušené bylinky mají ve srovnání s čerstvými bylinkami koncentrovanější chuť. Proces sušení může zvýraznit přirozenou chuť bylinek a učinit je bohatšími a hlubšími v chuti.
Je však důležité poznamenat, že různé bylinky mají při sušení různou úroveň zachování chuti. Některé bylinky, jako je rozmarýn a tymián, si dobře uchovají svou chuť i při sušení. Na druhou stranu bylinky jako koriandr a petržel mají tendenci ztrácet část své chuti během procesu sušení. Je důležité vzít v úvahu konkrétní sušenou bylinu, aby byla zachována požadovaná chuť.
Sušené bylinky a vůně:
Spolu s chutí může sušení bylin ovlivnit i jejich aroma. Při sušení bylinek se koncentrují těkavé sloučeniny, které přispívají k jejich vůni. To může mít za následek výraznější a silnější aroma ve srovnání s čerstvými bylinkami. Sušené bylinky mohou rychleji uvolnit své aroma při vaření nebo jiných aplikacích.
Podobně jako v případě chuti se i zachování aroma může lišit v závislosti na bylince. Některé bylinky, jako je levandule a máta, si při sušení zachovávají své silné aroma, zatímco jiné jako bazalka mohou ztratit některé ze svých vonných látek. Při sušení a skladování pro pozdější použití je důležité vzít v úvahu aroma konkrétní byliny.
Tipy pro sušení a skladování bylinek:
- Bylinky sklízejte ráno, po zaschnutí rosy, ale před denním vedrem. Tehdy mají bylinky nejvyšší koncentraci esenciálních olejů.
- K sušení vybírejte zdravé bylinky bez nemocí.
- Vyhněte se mytí bylin před sušením, protože to může způsobit plíseň nebo plíseň. Místo toho jemně očistěte veškeré nečistoty nebo nečistoty.
- Bylinky svažte provázkem nebo provázkem a zavěste je dnem vzhůru na chladném, suchém a dobře větraném místě. To pomáhá předcházet hromadění vlhkosti a umožňuje cirkulaci vzduchu kolem bylinek.
- Vyhněte se sušení bylinek na přímém slunci, mohlo by to způsobit, že bylinky ztratí barvu a chuť.
- Nechte bylinky zaschnout 1-2 týdny, nebo dokud nebudou křehké a snadno se na dotek rozdrolí.
- Usušené bylinky skladujte ve vzduchotěsných nádobách, mimo dosah světla a vlhkosti. Nejlépe fungují skleněné dózy nebo nádoby s těsně těsnícím víčkem.
- Nádoby označte názvem byliny a datem sušení, abyste zajistili čerstvost a správnou identifikaci.
- Při použití sušených bylinek v receptech nezapomeňte upravit množství, protože jsou koncentrovanější než čerstvé bylinky.
Celkem:
Sušení bylinek může zlepšit jejich chuť a vůni koncentrací esenciálních olejů, které přispívají k jejich chuti a vůni. Je důležité vzít v úvahu konkrétní sušenou bylinu, protože různé bylinky si mohou během procesu sušení zachovat nebo ztratit chuť a vůni. Dodržováním správných technik sušení a skladování lze bylinky uchovat pro pozdější použití v bylinkových zahradách nebo kulinářských aplikacích.
Datum publikace: