एक वाणिज्यिक रसोई के लिए अनुशंसित आकार आयोजित किए जा रहे खाद्य सेवा संचालन के प्रकार पर निर्भर करता है। हालांकि, पर्याप्त कार्यक्षेत्र और उपकरण सुनिश्चित करने के लिए प्रति व्यक्ति न्यूनतम 125 वर्ग फुट की सिफारिश की जाती है। अंगूठे का एक सामान्य नियम यह है कि रसोई सुविधा के कुल वर्ग फुटेज का कम से कम एक तिहाई हिस्सा होना चाहिए। एक छोटे से रेस्तरां या कैफे के लिए, 800-1200 वर्ग फुट का रसोई स्थान पर्याप्त हो सकता है, जबकि एक बड़े रेस्तरां या खानपान संचालन के लिए 1500-3000 वर्ग फुट या उससे अधिक की रसोई की जगह की आवश्यकता हो सकती है।
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